第715章 -平平无奇担担麵

很多人看到这一步就眼前一亮，天知道食材下锅那油星飞溅到手上的场景有多恐怖！那可是恨不得一脚把锅都端飞！

结果这一手勺一手锅盖就完美解决了这个问题，那我还怕个毛炒菜？

紧接著就更简单了，芹菜搞里头，以勺子尖为量器准备好的生抽、盐和淀粉混合物搞里头，翻炒几下就齐了！

什么什么？喜欢吃辣椒的还可以用线椒和小米辣替换芹菜？

喜欢吃酸甜口的还可以用西红柿代替芹菜？

我滴个乖乖？

“我要是没猜错的话，我是不是用三分钟的时间学会了三道菜？”

“虽然听起来很扯，但好像確实是这样。”

“不止三道，按照王老板的逻辑，我喜欢吃折耳根，那我就用折耳根换掉芹菜，这不就又水灵灵的多了一道？”

“我怎么感觉我这短短三分钟就成了家常菜高手了？这太不真实了！”

“王老板这配料教程也很友好啊，这种勺子超市里有很多，而且我的手也告诉我他已经学会了。”

看著这些激烈的討论，王凡不由再次笑了起来。

“这道菜確实简单，也確实有很多很多的变种，期待你们有时间了发发成果，如果有特別好的尝试也欢迎发到我微薄上，说不定也会给我灵感。

等你们学会了这些简单的菜式，我还会再教你们一些进阶菜，到时候人人都是大厨。”

说这些话王凡绝对是真心的，哪怕教什么菜他也不会藏私，任何行业到了金字塔上层拼的都是天赋和汗水，天赋上他可能会比一些人差，但汗水上他却有十足十的自信，反正除了他自己，他是不知道谁还能做梦都在一直做菜。

王凡刚刚关闭手机，周围这些做菜的或者等看做菜的人就全都竖起了大拇指一位头髮白的大爷感慨道：“我不知道网红都是千什么的，但是我觉得网红就该是小老板你这样的。”

大爷的话瞬间得到了其他人的附和：“没错，那些低俗逗闷子的也不是不行，但总感觉王老板这样的才应该是主流。”

“看小老板的直播又能消磨时间，又能学到很有用的知识，希望小老板的直播能被更多人看到，也省的他们遭我们这份罪。”

“这病啊谁病谁知道，以前发生在別人身上不在意，真等自己生了病哭都没地方哭。”

“以前我家里也算富裕，出门大奔小奥换著开，自打我们家孩子病了那是能卖就卖，那能怎么著呢？还不是得治，这人吶不求別的，就求个无病无灾就行了。”

也许是王凡今天的操作，或者是中午的常大爷闹的，今天的客人话都多了起来，而且一个个的关係似乎也近了很多，都是同病相怜的人，可能这样也可以让他们感觉到一点慰藉。

有了常大爷和李阿姨这件事，王凡今天的心气有点低，心气一低就比较懒，

好在今天做出来的辣椒油还有很多，晚上的饭他就可以偷个懒。

去四川玩的时候有一道面很有名，他也非常喜欢吃，今天就给那些人尝尝四川著名小吃一一担担麵。

担担麵这个名字直接来源於它的售卖方式，它的发明者陈包包用扁担挑著特製的铜锅，一边煮麵一边煮汤再沿街叫卖。这道面点在2013年还首次入选了“华夏十大麵条”。

王凡专门研究过四川麵条，他们习惯把面臊分为三种一一稀滷麵臊、乾麵臊和汤汁面臊。

稀滷麵臊就是面臊比较浓稠，一般都有勾芡这一过程，大蒜鱔鱼面的面臊就属於这一类；乾麵臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比较乾爽，担担麵的面臊就是这一类。而汤汁面臊就是带有汤水的，如红烧牛肉麵、香菇燉鸡面等。

八大菜系谁是第一虽有公论，但其实也有很多人不服，但如果说哪家菜系饭店最多，那一定非川菜莫属。川菜饭店的数量甚至比粤菜和江浙菜的总和还要多出两倍的鲁菜饭店数！

亲民的价格是一方面，但更多的还是味道。

四川菜善用“味”来刺激味蕾，用“味”来勾起食慾，叫人吃了就永生难忘。

他们可以把很多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一的同时，还能通过一味衬托另一味，达成一味更比一味好的效果。

他之前在成都手机一条街上，就吃过一碗让他记忆犹新的担担麵，麵条滑爽，面臊酥香；咸鲜中带点微酸微辣，再加上香味浓郁的芽菜，著实让他大饱了一次口福。

虽然现在有点懒，但是对自己出品的东西王凡的標准一直很高，所以他依旧做的认认真真。

煮担担麵用的面叫蛋黄棍棍面，王凡用的是中筋面，面里在加了一点点盐和硷后，就只用鸡蛋来和面，连一滴水都没有加。

经过一番用力的揉捏，麵团终於捏好，鸡蛋和出来的面跟用水和出来的並不一样，金黄色的外表看著就要更加高端，

揉成一个大圆球后拿出保鲜膜包好，场过的面吃起来会更加劲道。

车上就有在四川囤的芽菜，是最好的產自宜宾的黄金芽菜，洗净后的芽菜切成小丁放到盆里备用，接著又准备葱。

很多人都在认真观察王凡做饭，希望能够学到一些东西帮助自己提升厨艺，

但有些东西还真就不是光看就能看会的。就比如他现在切的葱。切的太碎放到碗里就会有一股烂葱味，切的太大既不美观也影响口感，他切的葱基本上都是0.8厘米长宽的小方块。

正经的芝麻酱有些粘稠，他將芝麻酱倒入盆中后又倒了很多香油去把芝麻酱解开，直到筷子在盆中可以丝滑无比的旋转才罢休。

“每次看见王老板做饭，就感觉自已做饭是在做猪食。”

“说实话王老板对他那些订饭的食客，要比我自己对我自己还要好，给自己做饭我都经常糊弄事。”

“王老板赚钱我是一点不嫉妒，这钱就应该他赚。”

都不是瞎子，就王凡做饭的这股认真抠细节的劲，很多人就算是知道都很难去照做。

葱都一样，我隨便切切就行了；芝麻、生还要焙一分半？那我直接买熟芝麻、碎生不就省事了？这些都省事了，就更別说那步骤繁琐的辣椒油了，但也就是这一步一步的细节，才让王凡的饭菜脱颖而出，让所有人都能吃出无比惊艷的味道。