弹脆的虾肉似乎要在舌尖跳舞，虾腥气已经被热汤驯化成芬芳，每一次咀嚼都能感觉到虾肉的爽脆与甘甜。
银耳碎吸足汤汁后化成滑润的胶冻，豌豆苗嫩茎咀嚼间中进出青汁。当紫苏和黄瓜的清爽顺著喉咙滑下，喉管里陡然卷过薄荷的冷风，烫得略微发麻的舌根突降三度，激得人倒抽一口凉气。
侯大师不由满意的点了点头。
五位徒弟联手製作出来的大煮乾丝，无论是味道还是摆盘、口感，都已经不输巔峰状態的自己。
尤其是能够意识到在这么闷热的天气，製作清爽基底的味道，这么多年的悉心栽培终於还是开了结了果。
这要是对上別人，自己就已经可以宣布结果了，但对上的既然是王凡这个变態，他必定还是要尝上一尝，只不过这一尝，就让那装满大煮乾丝的青瓷大碗，变得再次空空如也，就像是根本没有装过东西一样。
粗壮的乾丝堆叠在那里，滚烫的汤汁顺著缝隙滴落，这是侯大师直接瞄上的地方。
土凡既然了那么大心思在豆乾丝上，那这一碗大煮乾丝的绝对主角，就必定是这些豆乾丝。
侯大师小心翼翼的將火柴梗粗细的豆乾丝送入嘴里。
“咔。“
“嗯？
牙齿咬下，奇怪的口感让侯大师微微愣神，
在碰到豆乾丝之前，他竟然感觉到了一层意料之外的阻力。那绝非细丝的绵软或劲道，而是一种含蓄却分明的柔韧。
这就是他用黄瓜汁加柠檬皮浸泡的目的吗？这分子烹飪还真是能够给人带来不少惊喜。
再次嚼下，这次他感觉到豆乾丝的表面，裹挟著一层滚烫的浓汤，浓汤赋予了豆乾丝一层油润滑韧的盔甲，舌尖能清晰的感受到汤汁里浓缩的虾膏鲜气，和不浓烈但却很霸道的灯笼椒辣意。那辣意持续烧灼著嘴巴，如同无数细小的炭火在引燃。
他下意识地用力嚼了起来。
“噗一—”
不是切断食物的爽脆，而是某种厚实纤维被骤然撕裂开来的微沉破裂感。就在齿尖突破那层柔韧外皮的剎那！
也就在这时，一股意想不到的冷流，如同被拉开拉环的雪碧，从豆乾丝最深处的纤维孔隙中毫无徵兆地激射出来。
冰凉！
瞬间的温差刺激得头皮都仿佛要炸开！
那不是单纯的凉意，是带著极其鲜明、锐利的青翠气息，是被锁在粗乾丝纤维深处的冰镇黄瓜汁精华，混合著一线清冽的柠檬皮油！
这汁液量不大，却像一口浓缩的寒泉，精准、凶猛地撞击在刚刚被滚烫浓汤和辣意“灼烧”过的舌面上。
“嘶—.
刚刚那些无形的火焰瞬间被浇灭。
前一秒还在燃烧的灼热辣感和翻滚的浓厚油腻，瞬间就被这股冰冷寒流替代。
黄瓜特有的、仿佛雨后瓜藤折断散发出的那种鲜嫩、带著青草泥土气的清香，混合著柠檬皮一丝微微刺麻的冷冽，强行驱散了瀰漫的燥热！
侯大师不由自主地吸了一大口气。
冰凉带著植物清香的汁水，在与嘴巴热度的对抗中迅速暖化、稀释，却又与之前浓稠滚烫的汤汁奇异地交融。
原本霸道的辣度如同被套上韁绳的野马，驯服成持续却不再难耐的热流。
虾油的极致鲜味也像被洗去了一层浓妆，露出底下黄豆乾丝质朴却醇厚的豆香本味。
而咬在齿间的乾丝本体，外层那层被汤汁赋予的滑韧质感犹在，內芯被汁水浸泡浸润的部分，
还呈现出一种微带湿润弹性的咀嚼感。
粗壮的结构提供了扎实能反覆咀嚼的韧劲骨架，每一次咀嚼都还能从被撕开的纤维缝里，挤出丝丝缕缕绵长的黄瓜柠檬清香余韵，
“我的孩来！同一个豆乾丝竟然能有两种口感、三种口味？！”
侯大师不可思议的看著刘教授碗里的豆乾丝，很难接受这竟然是真实存在的美味。
刘教授轻咳一声，默默的把自己的碗端了起来。
侯大师有些尷尬的看著刘教授：“你端起来干啥？我还能抢你的不成？”
刘教授没有说话，只是非常肯定的点了点头。毕竟她刚才已经注意到了侯大师那蠢蠢欲动的筷子。
“物理、化学加烹飪，真的这么有搞头？”
刘教授咽下嘴里的汤底，微辣、微酸、微咸的味道让她舒服的眯了眯眼睛：“这种形式已经存在了很多年，也有很多人在研究，但说起来绝大多数人还都停留在表面，也就是他刚刚製作凝珠那种形式，只是改变了食物的样子，像他这样融合利用食材之间的特性，在我的印象中没有出现过。”
“那他这种模式能够推广吗？”
刘教授点点头：“当然可以，只要他能静下心来，把他知道的那些食材特性写出来，大概率可以成为另一门厨师必须的基础课。”
“必修基础课？”
一旁的林大师很是震惊：“难道不该是高端进阶选修课？”
刘教授摇摇头非常肯定的说道：“当然不是，无论是鲁菜还是淮扬菜，亦或是东北菜、川菜，
都会用到很多相同的食材，他这套理论在处理食材上有最大的功效，別人学了您徒弟不学，您確定这之间的差距能够用技巧补足？
这就好像盖房一样，他这套理论是从地基开始的，地基就比不上別人，那您说这房子能比別人的盖的高吗？”
“倒也是这么个理——”
侯大师一边深有同感的点点头，一边从正在沉思的林大师碗里夹了一筷子豆乾丝出来，默默的塞进了自己的嘴里。
这稍显滑稽的一幕被全方位镜头很好的捕捉到了，並同步传输到了电视机前。
“噗——大师滤镜碎一地，原来国宴大厨也会偷菜啊？”“
“这也侧面说明了王老板的大煮乾丝到底有多好吃，大师都顶不住。”
“啊啊啊！为什么我就没抢到票啊！感觉他们现场的好幸福！”
“这种比赛建议一周至少来一次，这看著也非常的下饭啊！”