第744章 -啥刀削麵能值35块钱啊？
刀削麵的味道一般有两种，大同是晋北，运城是晋南，晋南的相比晋北，葱香味要更足一些。
王凡没有踢场子的意思，所以在这里做的是普北款，只是在晋北款的基础上进行了改良升级。
麵团和好后放在一旁做最后的醒面，利用这个时间去炒臊子。
油用的依旧是猪大油和橄欖油的组合，在烧到一百八十度的时候下入薑末爆香，等辛辣转为辛香，醃製好的梅肉块就滑进了锅里。而在肉块入锅的一瞬间，铁锅內便冒出一层细密的蟹眼泡。
梅肉没有切成之前吃的那家的肉条，块头也比一般的臊子切的更大，小方块形状的肉粒在入锅的瞬间，一层淡金色的焦化壳便在表面悄然形成。
“滋滋滋——”
油爆的声音不停响起，一股完全不同於其他家臊子的香味，开始以房车为中心，向著周围缓缓飘散。
“吸吸”
周围的人忍不住抽了抽鼻子，接著又好奇的左右张望，现在这个时间不是只有王老板在干活吗？这爆米一样的香气是怎么回事？
“这看著不是炒臊子呢吗？气味闻著可不像咱本地味儿啊？”
“爆米，他一定是往臊子里加了爆米。”
“喂，不要太过分啊，爆米加面里那还能吃吗？”
“可惜他那位置有点高，看不清锅里是啥，总不能真是炒爆米呢吧？”
“话说，不是说王老板號召力无敌吗？这都9点半了，怎么一个人都没有？“
这位是卖豆腐粉的，就是跟陈晨通话说要退租的那位，他已经入不敷出好几个月，就想著靠王凡拉来客流起死回生呢，自然对客流格外关注。
其他几位老板也在左右张望，美食街的两头人流不多，匆匆而过的行人也確实没有要走进来的意思。
“嘶..总不能跟黄河大鲤鱼是一个套路吧？
一“你的意思是王老板以前那人山人海的场面，也都是钱雇得托？”
“不会吧？那么多人也忒大手笔了啊？”
刘浪有些著急了：“千万別啊，就等著他拉人过来救命呢，他要是假的这网际网路还有东西可信吗？”
“臥槽！”
“臥槽！”
也不知道是谁起的头，一个粗口之后就跟上了无数粗口，正准备暗自神伤一下的刘浪被嚇了一跳，刚要说什么就猛然看见不可思议的一幕，张开的嘴巴不仅没能闭上，反而越张越大！
他平时很喜欢看电影，星爷电影里，斧头帮眾人第一次进猪笼城寨的戏份让他印象深刻，热血高校铃兰眾人出现在瀧谷源治身后的场面让他热血沸腾，但此刻远处正在上演的一幕，却跟这两个电影都不像。
这特娘的是行尸走肉里的丧尸大军攻过来了啊！
乌决决一大群人，一个个张大嘴巴“”叫著就跑了过来，就像是有一个没有猴哥保护的唐僧在他们前面不远处一样。
刘浪发誓自己这辈子都没见过这种场面，除了电影里。
“这··这些都是冲看王老板来的？”
“不冲他难道冲我？我债主都没那么多。”
“嘶这才是王老板的號召力吗？”
不仅刘浪，其他那些摊主老板虽然预想到会有这一刻，但真正展现在自己眼前的时候，还是会被嚇一跳。
他们这条街就算是开业大酬宾的时候都没有过这么多人！
“冲啊兄弟们，让老王看看咱们大同人的热情！”
“都矜持点啊！最好是有人能给他个差评，让他的不败金身破在咱们这。”
“有机会！在咱们大山西做什么不好他做麵食！破了他的金身！”
“这货光发消息不发坐標，幸亏这里的经理把他爆出来了，要不然咱还大海磨针呢，
今天把肚子都敞开了，一定要累死他！”
王凡昨晚上是没放坐標的，主要是光想著研究新东西给忘了，但是他忘了陈晨可不会忘，刚签了合同他就把坐標掛到了网上，这才导致这些食客姍姍来迟。
那辆霸气的房车实在是太过显眼，根本都不用停下观察，一群人就乌央乌央的跑到了王凡面前，看著已经在忙碌起来的王凡，他们这才忍不住满意的点点头。
这才是打工仔该有的態度！
不过该说不说，这股味道还真是香甜，是欢迎我们特意准备的小吃吗？
就在他们猜测时，就看见王凡握住铁锅的耳朵开始顛炒，锅里的肉丁隨著铁锅的动作腾空，油光致致的金黄色肉粒旋转、跳跃，又最终落回锅里。
他的炒制很有节奏，每翻炒10次就会停顿3秒，锅內的水汽就会趁著这个间隙充分蒸发。
臊子？
这股跟爆米一样的气味是炒臊子释放出来的？
一群人嘴巴已经张成“0”型，完全没有办法把两种东西联想到一起。
王凡依次端起三个碗扣进锅里，郫县豆瓣酱、黄豆酱和甜麵酱都是提前调配好的比例，三种酱料进锅，180度的温度也降低到了140度，酱料与油脂交融，水包油乳液便缓缓形成，原本的蟹眼泡也再次缩小，变得更加密集。
隨著炒制的进行，豆瓣酱中的辣椒红素完成神秘转化，锅內的顏色也由暗红转为亮红，金黄色的肉块被这顏色一染，整体看上去变得更加诱人。
王凡开始往锅里加高汤，相对於锅的容量和臊子的分量来说，高汤加的並不多，等到锅开以后他就转成了小火。
他的手边还有另外一个大桶，里面是从昨晚就开始燉煮的汤底，闻著那鲜香的味道王凡估摸著可以和臊子一起出锅。
此时的麵团也已经醒好，拿起一个麵团放到右小臂上后，左手也拿起了削麵专用的弧形铁片。
“哎呦？”
这一幕著实让车外的食客们眼前一亮，同时也大感异。
这种弧形铁片只有老店老师傅才会用，现在有很多专用的刀具作为替代，相比传统的铁片更安全也更好控制。
“这种铁片可不是那么好控制的，王老板他会用？”
“不会削的一根粗一根细吧？那乐子可就大了。”
“削麵可是可考验功力的，当著那么多人的面他都敢秀一手？他要是真削我高低得给他点个讚。”
在食客小声討论时，王凡深深的吸了一口气並缓缓吐出，接著目光一凝，手中弧形铁片瞬间斜斜的切入麵团当中！
“嘶，王老板放技能都没前摇的吗？起手就开大？”