大葱就是普通的葱，先是把根切下来，接著把葱绿和葱白的交界处，也就是葱裤的位置切了下来。

葱裤和葱叶只是简单的切小了一些，葱白从中切开並排放好，斜著45度改成眉毛葱，而后又切了三片姜。

“准备的食材也就是这些，接著调一个酱料就行。”

说著拿出一个普通的勺子：“今天就用这个勺子当量器，3勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、盐適量、比盐少一些的、一点胡椒粉、1勺香油、高汤或者清水10勺，这个料调出来，这道菜就已经成功了一半。”

他用的除了高汤外，基本上都是厨房里必备的东西，而且除了个人口味原因盐、没有明確说，其他的基本上照著做就没问题。

看他这个教法很多人就眼前一亮，別人教要么全是少许、一点、多来点，要么就是这个几克那个几克，学起来就感觉非常的麻烦。

“还得是王老板，一个勺子就把比例安排的明明白白，这样多省事啊。”

“点讚点讚，东西我们家都有，我爸已经在加班回来的路上，正好做出来给他加个餐，希望不要翻车。”

“跟著王老板做没有翻车的可能，我愿意称之为最强傻瓜教程，我就是最强脑残粉。”

王凡这会儿精力都用在做菜上，要不然估计一眼就能看出来这个是谁。

“在锅里倒上油以后不用等油热，直接把大料和薑片放进去开中小火，八角的香气很快就会释放出来，这个时候把葱裤葱叶和洗乾净的葱根放进去，继续保持中小火炼製，等到葱叶变成焦黄色，就可以把里面的东西都捡出来，如果是像我一样节俭的，这些东西可以保存起来，等煮肉的时候还可以继续用。”

王凡的讲解称得上深入浅出，就算是没有基础的也完全能够听得明白。

等到食材捡乾净锅里就只剩下葱油，撒一小把盐防止豆腐糊底，就把用吸水纸吸过一下的豆腐块倒进了锅里。

“豆腐下锅要开大火，有那一层盐在基本上不会粘锅。一开始不要动，等下面那层煎好以后再抖一抖锅翻面即可。”

隨著王凡的教学，他锅里的豆腐也已经煎制的表面金黄，还带有一些焦边，

这个时候豆腐的豆香味也已经发生了变化。

一开始是豆製品特有的清新植物蛋白香，隨著底面逐渐形成金黄脆壳，表层蛋白质与热油接触的地方就开始產生美拉德反应，释放出类似坚果烘焙的焦香，

其中还夹杂著若有若无的硫化物气味，很像是初春土壤解冻时蒸腾的那种地气。

王凡放了一半葱白到锅里：“葱白先下一半，这个要的是熟葱香，等到快出锅的时候再下另一半，要的是生葱香。”

他的教程越详细，別人就看的越高兴，这种堪称傻瓜包教学的模式，就更是深受欢迎。

“听王老师的课就感觉这做饭其实也没那么难嘛。”

“这道菜学会了我之后就自己带饭，一棵葱一块豆腐才多少成本，这可省老鼻子钱了。”

“一半葱白提前放取熟香，剩下的一半最后放取生香，小本本记下来，以后做葱烧xx的时候估计都能用得上。”

王凡端起刚刚的碗，把里面调好的汁水倒进了锅里，也不翻动就直接盖上了锅盖。

“千滚豆腐万滚鱼，这个时候就让豆腐在锅里烧一下不用管，等著香味沁润进去就可以了。”

王凡说完就真的没再管这口锅，而是打开了一旁的蒸锅，將那朵豆腐做的菊拿出来放到一个小瓷碗里，一勺高汤淋入后盖上盖子就蹲在了蒸锅里。

这道菜別人就基本上没有念想了，眼晴和脑子都学会了，但是手无论如何都是拒绝的，毕竟这一个搞不好就不是切手，而是会变成截肢，

等待的时间王凡和卓倩倩都没说话，整个直播间里就只有“咕嘟咕嘟”的燉豆腐声音，但仅仅是这样，看看锅边时不时冒出的热气很多人都感觉很满足很平静。也难怪总有人说“人间烟火气，最抚凡人心”。

跟著直播做这道菜的人还真不少，王凡的每一个步骤速度都很慢，他们有充分的时间跟上进度，而且一整个过程都没有秀操作的地方，绝对是初学者福音。

看著自己锅里也在“咕嘟咕嘟”翻涌的菜品，一股满足感自心底油然而生。

咕嘟了有七分钟，王凡就掀开了锅盖，看到此时锅里的场景，一个个“哇”字就又开始迅速刷屏。

“哇，好漂亮的顏色，这一看就下饭嘿。”

“哈哈哈我锅里的和王老板的顏色造型一模一样！这次跟著做，我终於不用幻想屏幕里面是什么味道了，我这也有哈哈哈！”

“我的也一模一样！这顏色真漂亮，再也不是黑一坨了。”

王凡端起剩下的葱白，一股脑全倒进锅里，接著拿出碗留了一勺淀粉，又接了一些水搅匀后，沿看锅边倒进了锅里。

“最后用水淀粉把生葱的香味锁在豆腐上，晃一下锅或者用勺子铲子推几下翻拌几下，让料汁均匀的裹住每一块豆腐，这道菜就製作完成了。”

镜头已经对准了王凡手中的锅，锅中豆腐的形状並不规整，但琥珀色的料汁均匀包裹著豆腐块，使其表面泛著油润的玛瑙光泽；深褐酱汁中沉浮著半透明的熟葱段边缘微卷处透著焦化后的蜜色，生葱段则还保留著一丝清爽。

“哇，看著就好下饭啊。”

“算了不忍了，我现在就下单看看有没有葱烧豆腐这道菜。”

“早知道会是这种结果的，看到成品以后根本就管不住自己点外卖的手。”

“忍者神龟来了也得先吃三碗饭再说，更何况咱们只是普通人，点吧，这会不点得一晚上难受。”

“哈哈哈我就不用难受，我跟著做出来了！跟王老板做出来的几乎一模一样，我刚才尝了一口，真的是特別特別香，等我老爸回来了跟他一起吃，谢谢王老板！”

王凡此时正闭著眼睛深深的吸气。

这道菜王凡以前也做过，但是他是真的没有闻到过像现在这锅这么浓郁的香味，人还是那个人，厨艺也没有变化，那剩下的原因也就只能是豆腐的不同。八公山豆腐实在是无愧全国最好的豆腐之一的名號。

卓倩倩的速度更快，在王凡的豆腐刚刚完成的一瞬间，两个装了一层米饭的盘子的就摆在了锅的下边，出锅就直接变成了葱烧豆腐盖饭。

用小铁勺將豆腐里的汤汁与珍珠米混合，雪白的米粒同样也被沁润上琥珀色的酱汁，小小的勺子中有一半是米一半是豆腐，一抹翠绿的熟葱叶掛在豆腐的头顶，一看知道这是一块生活过得去的豆腐。

豆腐上沟壑纵横，但都被酱汁填满，这一口下去得有多香？

就算是跟著做出来了的，看著手机上豆腐和米饭的组合，也忍不住跟著咽起口水。