李雁回其实一直想要把奶油这种老少咸宜，深受大众欢迎的食材研究出来，既能赚钱又能不浪费家里那些奶牛丰富的牛奶。

不过，做奶油李雁回只是知道的一知半解，毕竟她前世是白案师傅，虽然为了生计涉及面较广，很多厨艺的事情都学了不少，但是西点这种东西还很少涉猎的。

李雁回只是知道奶油是牛奶分离出来的一层油脂，前世都是用的离心机进行水油分离。

如果纯手工制作的话，有两种方法，一个是需要发酵，让牛奶的油脂和乳清水分分离，发酵好的层部分是奶油，在经过反复的捶打之后得到的才是可以用来制作糕点的奶油。

另一种方法是晾晒法，把牛奶煮沸，放在容器，自然的晾凉，面的一层奶皮是牛奶的脂肪了。

把这些奶皮收集起来，放入干净的口袋，挂起来之后，进行反复的拍打和搓揉，让其的奶皮逐渐变成了奶油。

但这种方法得到的奶油颇费时间，而且从牛奶产出的奶油量也非常少。

她知道的也这么多了，只是具体怎么发酵，发酵多久，她完全是蒙的，倒是第二种方法简单一些，不过产量太低是致命伤。

现在家里的点心铺子很赚钱，她不介意再多开几家，或者是把点心铺子开到县里，开到府城，开到临县等等。

如果奶油真的能研究成功，当真是一本万利的生意，自己现在的牛奶产量足够镇的“多吃点”使用了。

还有马场呢，马场那边也可以养奶牛啊，要是能制成奶油或者是黄油的话，好好的密封保存，保质期更是要延长好久呢。