鱼肉焯水就熟，而且容易入味，吃起来也毫不费力，只要选对骨刺少的鱼类，几十斤食材很快就能处理完毕。

以上这些工作，御膳房没有派出一个人给莫莉打下手——皇帝也不让人帮她。

所以给了她洗好的荤素食材之后，切菜配菜还得莫莉一个人包办。

用于烹饪的时间无疑十分有限。

莫莉心知攻略到了紧要关头，心中快速盘算了一遍，胸有成竹的拿起了菜刀。

第一道菜：西湖醋鱼

焯水、勾芡、调酱汁、淋盘上桌，全程不过几个呼吸的功夫，莫莉麻利的把盘子递给一旁已经惊呆了的内侍，开始将第二道菜起锅。

第二道菜：爆炒鳝鱼。

刺啦一下，快速被斩成段的鳝鱼下锅，葱姜蒜和辣椒在油量的鳝段之间蹦跳，一瞬间飘散出混杂了鳝鱼特有浓香的水雾蒸腾而起，刚把第一盘菜放好的内侍忍不住深深的吸了口气，暗暗咽了咽口水。

又是几个呼吸的功夫，爆炒鳝鱼上桌，本来这菜需要把鳝先炸十分熟，不过莫莉无意中发现猛火爆炒的时候鳝外皮发焦而内里肉质却依然软嫩，口感也挺不错，所以今天就用了新手法。

第三道菜：清蒸鲥鱼

这道菜上锅蒸的同时，莫莉就开始处理十斤重的胖鱼头了。

先擦上盐巴放置片刻，而后入砂锅开始慢炖，等汤汁沸腾如同牛乳，即可连锅子一起上桌了。

因为时间有限，所以煎炸的一律不做，只做蒸煮和炖菜。

清蒸鲥鱼蒸一半的时候，酸菜鱼的鱼片已经飞快切好，从胖头鱼滚开的鱼汤里盛出几勺汤，而后在已经呛好的酸菜上浇汁，下鱼片，汤汁一滚就起锅装盆，一盏茶的时间里，莫莉做了六七道菜，而且每道菜都分量十足，色香味俱全引人垂涎。