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第471章 孜然羊肉

见蛋宝有些泪丧,秦琅想了想,“要不这样吧,你来对它使用【浅眠芳香】,等到这只蓝斑羊睡著了,辣辣对它使用【灵魂斩击】。”

“恰咔!”一旁的辣辣用力点头,表示明白。

很快,在两只食灵的配合下,蓝斑羊在睡梦中十分安详地走到了生命的终点。

秦琅从旅者之书中摸出奇蹟菜刀,將蓝斑羊侧躺著放在案板上之后,开始飞快地开膛破肚。

很快,在他熟练而精准的刀工下,蓝斑羊就被拆解成了一堆不同部位的羊肉和各种內臟。

“脂肪层確实有点厚。”秦琅伸手摸了摸那雪白色的蓝斑羊脂肪,忍不住咋舌。

哪怕是比较肥美的普通羊,脂肪层厚度也没有蓝斑羊的一半,这么多肥肉可不好处理,

“先看看油脂成色如何。”隨手起锅生火,秦琅割下一小块羊油丟进锅里,伴隨著“吱吱”的声音,羊油受热迅速冒出晶莹的油脂,原本洁白的外表也迅速缩小的同时逐渐转变为金黄的色泽。

一股浓香裹挟在热气中扑面而来,秦琅深吸一口,紧接著脸上便露出了讚嘆的表情。

没有经过任何处理的羊油带著明显的腥腹味和一丝奇特的海味,但却完全掩饰不住浓郁的香味,诱人的羊油香味如同一枚炸弹在整个厨房引爆,让一旁的蛋宝和辣辣都忍不住吞口水。

“油不错,再看看肉。”秦琅剔下来一块肥瘦適中的肋排肉切下薄薄一片,就著羊油煎了起来。

等到两边变色,秦琅直接夹起送进嘴里,闭著眼缓缓咀嚼起来。

没有经过任何处理的蓝斑羊肉绝对算不上好吃,刚一咀嚼那种浓郁的腹味和一丝鱼腥味便在嘴里炸开了,但秦琅却依旧能够品尝到蓝斑羊肉质中那种独特的,寻常羊肉所不具有的细嫩。

將羊肉咽下,等到残存在口中的异味散去几分,一丝强烈的鲜味这才隨之而来。

“这蓝斑羊肉,的確有点意思。”秦琅摸了摸下巴,思索起来,“异味和鲜味並存,想要彻底去除异味,多种香料长时间燉煮是不错的选择。”

“但这种羊肉同时有著极嫩的肉质,使用长时间燉煮的方式来烹飪,未免有些浪费了。”

“若是要快炒,异味的去除就又成了问题。”

喃喃自语片刻后,秦琅的眼睛逐渐亮了起来。

“有了!”

“孜然羊肉!”

这道菜烹飪过程中使用的爆炒,最適合蓝斑羊肉这种肉质鲜嫩的羊肉,烹飪出来外部微微焦脆,內部口口爆汁,绝对会是一绝。

而孜然的加入和烹飪过程中醃製的步骤,则可以做到有效去腥增香,让腹味得到彻底去除!

“先按正常孜然羊肉的办法做一次试试,尝过后再改进!”有了想法,秦琅迅速行动起来。

取蓝斑羊的后腿肉,切成骰子大小的块状,以达到孜然羊肉一口一块的最终效果。

取一个獼猴桃,榨汁后適量加入其中,利用獼猴桃內的木瓜蛋白酶对肉进行处理,使其更嫩,

而后加入薑片、葱段、洋葱和大蒜去腥,加入酱油、盐和少许蚝油入底味,加入香油和一整个珍品鸡蛋,对羊肉进行补水和锁水。

轻轻抓捏,让所有配料均匀与羊肉接触,直到羊肉的表面逐渐变得发黏,加入少许淀粉抓匀。

最后薄薄地在表面喷上一层食用油,放入冰箱冷藏层。

“辣辣,加速两小时。”

隨著秦琅开口,早已准备好的辣辣迅速凑上去,烹调加速的效果全力运转起来。

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