第798章 -让人忍不住笑的改良狮子头

“海带里面的褐藻酸遇热收缩產生綑扎力，同时海带多渗透肉的缝隙可以起到增稠的作用，

嗯，没猜错的话甘露醇析出后，还可以给肉丸带来一些海洋气息的回甘。”

刘教授解释一遍后，心里默默预演计算了一下，这三层防护加上以后，可以让肉丸的形体有多大机率保持完整。

只是大致算了一下，她就不由微笑著摇了摇头。

真亏这小子想得出来！

“这三层防护加上以后，丸子破损的机率已经无限接近於0。”

“啥？无限接近於0？那岂不是说肯定能完整的燉好？”

“不愧是王老板，这种玩法他都能想出来。”

电视机、手机前也有很多人在观看直播，看到刘教授如此快速的就將里面的理论、结果说出来，也不由大为佩服。

尤其是家里有孩子刚刚高考完，还不知道选什么学校什么专业的，看到这里就眼前一亮。

这个教授看起来很厉害，这所学校也不错，那直接让孩子报考这个学校这个专业是不是也可以？

“孩儿啊，你要不要报考一下这个学校？这老师看起来很厉害的样子。”

“厉害那肯定是厉害的，但是我估分就估了个500，您让我咋报？”

赛场上的五位大师，依稀也能听到刘教授的讲解，听到结论的时候，明显就有些紧张起来。

他们选的是小猪的五肉，紧赶慢赶得才在10分钟之內做到燉煮这一步，但留给他们的时间最多也就不到50分钟，能不能燉到入口即化的效果，他们还真不能打包票。

但是高压锅如果能保证丸子不碎，那燉软是肯定没问题的。

“咱们要不也用高压锅？”

“这时间还来得及吗？”

“感觉有点悬。”

“这个时候用高压锅倒是也来得及，只是咱们也没那个蒸笼架，问问王老弟有没有？”

魏大海向来是个自来熟，听到钱强这么说，直接就对著一边的王凡说道：“王老弟，蒸笼架、

泡发的海带有多余的吗？我们也想用用高压锅。”

王凡也没多想，顺手拿起一个备用的蒸笼架和泡著海带的盆，就直接朝著几人走了过来。

“正好多准备了一个，海带也还有一些。”

场上对手不互选狠话也就算了，还互帮互助，这个非常违和的场面就让观眾看得有些风中凌乱。

“要不要这么和谐啊？还有帮助对手强化的？”

“王老板还真是个好人啊。”

“对面五位大师也不差，刚才不也提醒王老板小心把丸子燉烂吗？”

江涛这个时候也感慨的说道：“不愧是美食对决，在对决过程中，都能从方方面面展现人性之美。他们虽然在场上是对手，但他们已经通过实际行动，向我们展示了什么叫『友谊第一，比赛第二』。”

江涛这话说的非常漂亮，肯定是没有毛病的，但偏偏说这个话的地方是江苏。

而江苏偏偏又正在踢苏超，而苏超的口號又恰恰是“比赛第一，友谊第十四”

“虽然咱们十三太保谁也不服谁，但不妨碍我们欣赏这种善良之美。”

“格局，这才叫做格局，对於资敌这种事根本没在怕，实在摆在那里，想低调都低调不了哇！

王凡也没想那么多。

比到现在这个程度，胜负早已没有意义，而且他今天在这五位大师身上，也学到了很多东西。

其中最重要的一个，就是对一道菜的任务分配。

这是后厨协同作战多年才能磨链出来的经验，远不是自己指挥那几天就能够领悟出来的。

虽然现在没什么用，但技多不压身，以后指不定什么时候就能派上用场。

王凡的防烂三板斧並不复杂，几位大师很快就已经將丸子移到了高压锅里，不一会儿两边的高压锅就都开始“噗噗”的跑气。

如果是家庭版的，基本上就用燉丸子的汤就可以，但如果为了追求精致，就需要再燉一锅汤，

到时候將燉好的丸子放进去。

因为在燉煮的过程中汤里会有油，清燉丸子上飘著一层油多少有点影响美观。

今天这个比赛无疑是为了展现最精致的淮扬菜，所以五位大师已经开始著手燉汤。

王凡这里也没閒著，往高压锅里倒之前就专门留了一部分。

这个汤並不需要再怎么调味，只需要跟出锅的丸子保持一致即可，如果味道变化很大，反而得不偿失。这里面最关键的一点就是盐度。

不过这一点无论是对王凡还是对五位大师都成不问题，调好了味后就用小火煨著。

王凡的心里在估摸著时间，鼻子却也一直没閒著，高压锅喷出来的气体虽然不能摸，隔远些却也能大概闻出里面肉丸子的状態。

大约过了9分钟，在闻到一股醇厚却又夹杂一丝清爽的香味后，他就果断的將火关掉，但却並没有著急给高压锅泄气，而是就这样等著它自然冷却。

五位大师看王凡这样，估摸了一下时间关了火，也开始等著自然冷却，他们很想试试这样会不会有什么不同。

又过了八分钟，王凡用筷子挑了挑高压锅的排气阀，確认就连微弱的出气声都没有后，他便直接將排气阀拔了下来。接著才拧开锅盖。

所有人不由的身体前倾一些，好像这样可以將高压锅內的情况看得更加仔细。

特效师这个时候也没閒著，就在高压锅掀开的一瞬间，一阵强烈的五彩光芒就从锅口处喷涌而出。

“臥槽，晃瞎了老子的眼！”

“五彩传说。”

“这特效师晚上给他加个鸡腿。”

特效虽然精彩，但大家显然更加期待锅里的內容。