第749章 -麵食保卫战正式打响

他一开始就知道这个剔尖一定不一般。

且不说他用的拨片是特製的，单单他那独特的手法和固定的节奏，就知道绝对大有深意在里面。就这个年轻人展现出来的技术水平，他的每一个独特操作都不可能是毫无意义。而嘴里这根麵条所展现出来的独特口感，也完全验证了他的猜想。

“爽滑劲道”一直是剔尖最根本的追求，但爽滑到这种程度，他还真的是第一次见到，那股滑溜溜的劲头充满乐趣，让他的心情都变得愉快几分。

武云山决定尝尝这个剔尖的口感和味道，舌尖便將剔尖推到齿间，轻轻咬下的瞬间，

他的眼晴猛然瞪大，甚至身体都跟著一僵！

只因他感觉到，q弹的麵条在齿间竟如百叶窗般层层绽开！

看似柔滑的表面，在一嚼之下竟然在舌面炸开细密气孔，蕎麦的颗粒感与小麦的绵柔开始交替统治味蕾。

再嚼一下，酸枣木螺旋纹赋予麵条惊的独特性开始被他感知。

外侧蓬鬆多孔的绵软，如海绵般吸饱汤汁，口感就如同小孙女喜欢吃的舒芙蕾，內侧致密的面芯却保持看蕎麦的倔强，直到细细咀嚼才释放出麦香。

更让他拍案叫绝的是，这明明是一根麵条，竟然会拥有两种温度！

外侧温润內芯火热，不同温度交织的快感，让武云山“呵”的一下就惊叫出声。

王凡觉得昨天刀削麵的温度差很有意思，剔尖的独特结构也能运用这种技术，索性也就添加到了改良的剔尖里面，这一看武云山的反应就知道肯定非常成功。

而此刻武云山已经再也忍受不了剔尖对他味蕾的诱惑，一筷子挑起十几根直接塞到了嘴里。“呼嚕”一声，便让整个嘴巴被麵条填满。

而这时麵条的量似乎达到了一个閾值，入嘴后最先感觉到的香味竟然是略带药香的崖柏！

崖柏的香不是简单的覆盖，也不像寻常香料那样霸道，而是化作丝丝缕缕的引线，先牵出羊汤的醇厚，再勾出蕎麦的坚果尾韵，最后在喉头点燃陈醋的酸爽，这种有秩序的味觉释放，彻底超越了传统剃尖混沌一团的体验。

“咔·—.”

一声脆响，麵条中不知何时混入了几块羊肉臊子，牙齿咬破臊子焦壳的剎那，“咔“一声极细微的脆响后，羊肉表面薄薄的琥珀色盔甲就迅速破裂，而后渗出混著冰的咸鲜。

武云山的舌尖刚捕捉到那抹甜，还没来得及细品，底下的肉纤维突然如莲绽放，肥瘦肉块直接在3度的嘴里上演相生相剋的戏码。

肥肉块外层是胡麻油反覆煸炒凝成的胶质脆膜，有一点炒杏仁的烘烤香气，內芯却仍保持著羊脂白润的本真，像是含著一小块被体温融化的黄油。

瘦肉纤维的演变更为精妙。一开始是带著烟燻味的咸香，隨著唾液浸润，竟层层剥落出多种滋味。

郫县豆瓣酱的酵香，山西老陈醋的酸冽在即將刺激到牙齦时被冰的甘甜截住。

“这臊子·臥槽！”

武老先生是文明人向来不爆粗口。

除非忍不住，就比如现在。

他本来以为冰就是尾韵，却没想到在这之后玉露香梨汁却突然爆发，果酸裹著果，简直要在味蕾上掀起微型海啸！

“咕嚕”一口咽下肚，他正准备说话，却忍不住再次震惊的看向王凡。

那种感觉就好像好不容易躲过去了核弹头爆炸，却发现后面竟然还跟看一枚氢弹！

原本潜伏在肥肉焦壳缝隙里的羊脂，在吞咽时已经化作温热的液態黄金滑过喉头，但就在这时，崖柏木的松香却突然在食道壁炸开。这香味沿著神经末梢缓慢爬升，竟在鼻腔里勾出古柏香，让舌根泛起一丝当归苦，而喉头竟奇蹟般回涌出冰金桔的蜜意！

枪崩猴！

谁家的臊子能有这种味道，能有这么多的变化？！

而且这些味道变化还不是那种怪味乱燉的杂乱，还有层次、有变化、有尾韵、有回味！

武老先生能够感觉到自己浑身的美食细胞都在颤抖，他迫不及待的想要知道这一碗剔尖的所有秘密。

“咕嘟·——”

端起碗来，一大口汤灌进嘴里，汤最上面是一层琥珀色的油膜，上唇轻抿时，胶原蛋白凝成的油膜如丝绸滑过嘴唇，却在接触舌尖的瞬间发生变化。

嘴巴的温度让油膜轰然解体，鲜味如溃堤洪水一般奔涌而出！

当鲜味涌向咽喉时，埋伏在汤底的苹果醋又猛然爆发，让味蕾在这股酸香气味中不停分泌口水。

松针香、木质烟燻、海洋的鲜香气，当最后一口汤滑过咽喉，所有的鲜味物质彻底爆发，武云山恍间竟感觉自己有种飘飘然的快感，就像是汤里加了料一样！

但他知道这汤里必然没有料，汤、臊子、麵条，所有蕴藏在这三样东西里的味道变化，他都能够清晰的品尝出来。

每一种变化就像是小惊喜，一个又一个小惊喜连在一起，就像是买彩票买一张中一张，直到最后把终极大奖也颳了出来，那种感觉真的是无与伦比。

“这是我这辈子吃过最好吃的剔尖，不，最好吃的麵食，同时也是吃过最好吃的臊子，喝过的最鲜美的汤头。”

不知不觉中，一大面剔尖已经下了肚，舒爽的打了一个饱隔后武云山忍不住夸讚起来：“我本来以为你做的剔尖最多就是在口味上能有所调整，却想不到你竟然能在方方面面都完成升级，了不起！你是我见过最惊才绝艷的天才！”

王凡笑了笑摇摇头：“我只是在前人基础上融入了现代理解，与其说我天才，不如说是我生在了好时代。”

能做出这碗剔尖，主要还是先辈已经把手艺开发到了极致，而后代对各种食材的认知也研究到了极致，他只是完成了將古代技艺与现代学识相结合而已。