该上高压锅了！

伊敏江已经將自己代入了王凡，当年的自己做饭时也是这么帅气，这个时候將鸡肉倒进高压锅里，上气后煮5分钟就可以让鸡肉变得非常软烂，这也是他自救的尝试之一。

但王凡並没有准备高压锅，他的鸡肉经过独特的醃製，本就已经软嫩无比，用高压锅只会將鸡肉压烂，反而是多此一举。

王凡没有往锅里加水，而是將一桶啤酒“吨吨吨”的倒入了锅里，啤酒当中的麦芽蛋白酶，正好可以和菠萝里的酸性物质配合，而降低到约莫九十度的文火，正是让酶慢慢啃食肌肉纤维的温柔刑场。

不用高压锅，燉煮的过程一般需要20分钟甚至半小时以上才能软嫩下来，但王凡经过菠萝醃製的鸡肉显然不用这么久。

宽粉也是用凉水泡好的，同样不需要长时间燉煮，不过这些暂时还只有他自己和卓倩倩知道。

伊敏江等人看的聚精会神，王凡没有繁杂的操作，也没有秀华丽的技巧，但每一个步骤中透出的对食材对火候的理解，都让他们看的如痴如醉。

正经的食客想著掀开锅盖后，自己就能吃到好吃的，同样充满了期待。

但靠著流量吃饭的那些网络主播，却明显已经等的有些不耐烦，为了不让直播间里的人跑，他们也只能绞尽脑汁的说一些有的没的。

“王老板的製作过程给我的感觉就是平淡，非常的平淡，我曾经见过一位在夜市摆摊的小哥，在做这道菜的时候好一通顛勺，铁锅里还烧著熊熊烈火，那顿饭吃的我终身难忘，所以高手在民间其实真的不是一句空话。”

“盛名之下其实难副，还是盛名之下无虚土，在没有吃到成品的时候我不好妄加断言，但就目前整个观看过程来说，跟普通的大盘鸡也没有什么不同，感觉头可能会大於实际，不过这也算是让大盘鸡这道菜火了一把，不能说是无用功。”

“大家是知道我光头龙说话向来很直的，刚才整个过程我发现王老板都没加蚝油，如果最后他都不加的话，少了蚝油的提鲜，味道可能会一言难尽。”

全神贯注做饭的王凡，根本就听不到除了锅里外的任何声音，不过就算他能听到，也懒得理会这些人。你越理他们他们就越上脸，最好的解决办法就是用事实狠狼抽他们的脸。

“哗....”

仅仅是燉煮了不到10分钟，浓郁的肉香味在喷涌而出的剎那，就让周围的人忍不住发出了惊呼。

此时的香味中果香已经很淡，只有那股纯正的鸡肉香气，在香辛料的衬托下爆发著让人无法拒绝的浓香。

青辣椒、蒜片、碎椒下锅，依旧是没什么技巧，但本就浓郁的香味此刻却又有了更多的变化。

青辣椒提供的清爽、蒜片提供的蒜香、以及陡然提升了一个度的麻香，让这道菜的香气仿佛都已经实质化。

伊敏江看向锅中鸡块的色泽，隨著大火收汁的进行，锅里鸡块的顏色在变得越发红润，这种色泽他自信也可以製作出来，或者说他做的本来就是这种色泽，但味道上有什么区別，就不是通过观察能看出来的，他迫不及待的想要一尝究竟。

似乎是听到了他的心声，他突然看到一块还冒著热气的鸡肉块，突然就出现在自己面前。

“伊敏江大叔您来尝尝，看看跟咱们大疆的传统味道有什么区別。”

“我？”

伊敏江有些喜出望外的指了指自己，在看到王凡点头后，以迅雷不及掩耳之势就用手从筷子上抢下了鸡块，生怕慢上一秒王凡就后悔。

鸡肉刚刚出锅其实是很烫的，但老茧都长了好几层的无情铁手，又岂是这点温度就能够破防的？

不过嘴里可没有老茧，所以在吃之前伊敏江还是吹了几下，吹了几下才想起来自己还没有闻闻，又连忙將鸡肉凑到鼻子底下深深吸了一口气。

香。

超级香。

来自味雷最深处，充满诱惑气息的鸡肉香。

以他几十年的阅歷，他只能在这股味道中闻到有限的几种香料，除此之外就是鸡肉本身的香味、三种辣椒的辛香和青辣椒的清爽。

仅仅是这一鼻子，他就感觉自己的胃里似乎长出一双大手，一个拼了命的往脖子伸，

一个拼了命的往深处挖，那股饿意简直一瞬间就已经袭遍全身。

情不自禁的舔舔乾裂的嘴唇，接著就在眾人或期待或羡慕的注视下，將鸡鸡肉直接扔进了嘴。

这是一块鸡腿肉，大小在4厘米左右，这个长度既方便鸡肉成熟、入味，也可以保留最合適的口感。

鸡肉入口的第一时间他没有咬，而是用舌尖点了一下尝味，也就是这一下，那爽辣鲜香的味道就让他瞬间呆愣当场。

草原走地鸡的香是刻在骨子里的，那些调料的加入並没有破坏这份美好，这满嘴的鸡肉鲜香就是最好的证明。

尤其是那股麻酥酥的感觉，仅仅是这一下就让舌尖有了一点麻意。但这股麻意非但没有破坏整体的口味，反而让他有一种欲罢不能的快感。

情不自禁的轻咬一口，他的瞳孔却几乎在同一时间瞪大到极限。

当齿间轻轻咬刺焦色的鸡皮时，舌尖率先触到的是层薄脆的衣，似初春河面將裂未裂的冰壳，在嘴巴里的温度下修然瓦解。

紧接著，浸润著果香的肉汁便如融雪般涌出，这汁水之丰富之汹涌，是他此前从未有过的体验。

那是菠萝蛋白酶与小苏打水共同缔造的奇蹟，酸与硷在四小时醃製中蚀穿肌肉纤维的壁垒，將原本紧实的肌束拆解成絮状的温柔。

辣皮子和另外几种辣椒激发的醇厚香辣此时被舌尖两侧捕捉，一股名为满足的情绪便悄然滋生。

牙齿继续下探，触感竟似咬进云絮，但口感跟高压锅或者小火慢燉出来的口感完全不同。肌纤维在文火中已化作千万缕细丝，却在焦外壳的庇护下保持著弹润的张力。

伊敏江甚至觉得自己每一次咀嚼，都像按压吸饱汁水的海绵，肉丝隨著牙齿的动作开合轻轻弹动，既非肉糜的绵软，亦非老鸡的坚韧，恰似新鲜马奶葡萄剥去外皮后那层颤巍巍的果冻状瓢肉。

“这—这味道这口感”