第697章 -聆听太奶的召唤，茄汁爆浆豆腐！

这一周还没有过去，寿县的旅游人数统计却是开始相继出炉。

也不知道是王凡真的有特別大的號召力，还是这个古老的小县城突然焕发了第二春，短短几天的时间，游客的数量呈几何倍递增。

这个央媒亲自操刀的舌尖纪录片都没有带火的小县城，似乎一夜之间就进入了大眾视线。

短短四天的时间，游客数量突破10万大关！虽然还没办法跟那些知名旅游城市媲美，但这已经是一个极好的开头，从县城到市镇，所有人都在摩拳擦掌准备大千一场，接下这泼天的富贵。

作为“锦鲤”存在的王凡，自然是得到了所有人的关注。只不过王凡並不想参与这些事情，所以都通过李维婉拒了他们的邀请，甚至今天晚上的黄梅戏演出他都没再直播。

那些还想再听再看的观眾，无奈之下纷纷涌入了寿县的官方帐號，让其在线观看人数短时间內就衝上了50万大关。

这也是王凡刻意为之，毕竟他不可能一直在这里，自己的任务就是在沙滩上掘开一个口子，剩下能引来多少水，还是要看地方上的运营和诚意。

今天他也没去看演出。演出虽然依旧精彩，表演的也是新的剧目，但此时的他满脑袋想的都是自己的包浆豆浆，摆摊结束的第一件事就是去观察豆腐有没有好好发酵。

室內温度25-30c、湿度85%的条件，对他这辆黑科技满满的房车来说並不困难，此时静置了也早已超过12个小时。

製作这款豆腐十分重要的毛霉菌，也广泛存在於寿县的空气中。

天时、地利、人和，三样都占全了，王凡不觉得自己有失败的可能。

小心翼翼的探头看去，只见小小的豆腐块上有一层淡黄色的细细菌丝，在看到菌丝的一剎那，王凡就忍不住握紧了拳头。

成了！

有一位不知道姓名的人曾经说过一一艺术就是爆炸，王凡之所以对这个包浆豆腐如此上心，最根本的原因就是因为这个豆腐会爆。

他拥有如毛豆腐一般软滑如乳酪般的內心，但却又比毛豆腐的內心更加柔软，用合適的烹飪方式製作完成后，放进嘴里“boom”的一下，恨不得要把灵魂都炸上天。

他仔细的检查了每一排的包浆豆腐，直到確保全都已经发酵完成后，才调低了这个房间的温度，这样可以有效减缓豆腐的继续发酵和变质。

他没有贸然就上手製作，而是先了解了这个豆腐的形態后，先在脑子里模擬起如何製作能够更加美味。

云南吃这种豆腐独爱烧看吃，也就是炭烤，街边一个炉子，上面放看篦子，

包浆豆腐放到上面烤制到两面金黄，一口豆腐再一口老酒，对他们来说就是神仙一样的日子。

想到那几天的遭遇王凡至今还有些头头痛，东北人已经算是爱喝酒的，鲁东人也是不多让，但在云南不喝酒老板连豆腐都不爱卖给他！

而且云南酒的度数还普遍偏高，最高的已经达到了70多度，对他这个酒量一般的选手来说，其作用完全不亚於安眠药。

刚刚起床的王凡伸了一个懒腰，他已经好几天没有睡的这么安逸过。

经过一晚上的模擬，他终於发现了一种他认为最適合这道豆腐的做法一一茄汁豆腐！

本身这种豆腐因为是用酸水点卤而成，它的味道就是会带一点酸味，放著不管多少有一点影响口感，用別的味道掩盖掉，又会失去这种豆腐的特色。所以王凡决定反其道而行，不能掩盖那就加强，用茄汁的酸味去中和豆腐的酸味，形成更加独特更加丰富的酸味口感。

作为这周任务的收官之作，王凡製作的格外认真。

为了不浪费，他把油炸豆腐的起手步骤改成了油煎，以前做锅贴的大锅用来煎豆腐简直不要太合適。

“滋滋滋”

王凡已经將豆腐铺满煎锅，认真工作的他没有发出任何声音，周围就只有豆腐在热油上泡澡发出的呻吟。

此时的天还没大亮，街道上的雾气里却已经隨著细微的油爆飘出油香。

除了经常出来溜腿的老人，街道上还有了很多的新面孔，这些都是来这里的游客。

本身在家里就有晨练的习惯，看到这里的老人在古城里溜腿的愜意样子，他们也就忍不住加入了晨练的队伍。

但这股香味一飘来，他们的脚底下却像是被什么东西给绊住了。穿运动服已经一身热汗的中年男人探头张望，就看见王凡正用筷子尖试探豆腐的软硬。他的袖口卷到手肘，小臂肌肉隨著翻面的动作绷紧又放鬆。煎锅腾起的热气扑在他脸上，额角隱隱已经有汁珠隱现。

王凡弓看腰站在铁锅前，手里的长筷像是外科医生的镊子，轻轻夹起方方正正的豆腐块，翻个面的瞬间发出更加急躁的油爆声，等白汽腾起时，豆腐边缘就已泛起细密的小泡，像是给淡黄的菌丝镶了圈金边。

“第三十六块。“王凡心里数著数，把两面煎成金壳的豆腐码进乾净的热盘子。就在一块新的豆腐放回锅里完成补位后，王凡突然拿起长筷，一下子夹起一个块刚刚鼓起小气球的豆腐再次放进盘子。

“好险，差一点就要爆浆了。”

在王凡的另一边还有一口大锅，剁碎的番茄混著冰在锅里翻腾，酸香混著油煎豆腐的焦香，顺著晨风钻进每个路人的鼻腔。別说已经驻足的晨练大叔，就连骑电动车路过的外卖小哥都忍不住剎住车，抽著鼻子往这边张望。

他现在的样子就很像是武侠小说里左右互搏的老顽童，一手握著勺子在铁锅中轻柔搅动，锅里熬稠的茄汁泛起绸缎般的光泽。另一只手手持长筷，將一个个临近爆浆的豆腐夹到大瓷盘上，同时再补充新的豆腐到煎锅上。

钟老师带著学生就在不远处观察著王凡的一举一动。看王凡把煎好的豆腐一丝不苟的码进深口盘。再轻车熟路的夹上新的豆腐放到煎锅。

苏水瑶仔细的注视著王凡的脸，她的关注点不是王凡师不帅，而是那一脸的认真严谨。他全情投入的样子让她感觉非常震撼，毕竟无论从什么方面讲，眼前这位都已经算得上成功人土，说一句大腕名角也不为过。

但就是这样一个人，此刻却依旧在一丝不苟的处理著最简单的食材，而之后还要卖给他们这些再普通不过的客人。

“王老板他应该不缺钱吧？”