将调配好的腌料汁倒入5花肉里，务必让每条5花肉都能腌制入味。

由于现在是冬天，猪肉即便在常温下放置1天1夜，也是不会变质的。因此6乔乔打算先腌制1个晚上，明天早上再晾晒。

切肉是大工程，就算刀再利、手再快，也不是轻松活。所以6乔乔搬来另1个案板和菜刀，和李雪梅1道处理这堆成小山的猪肉。

光是用来制作腊肠的猪肉，便将近有6十斤。当然，6乔乔1家几口人，是吃不了这么多的。她和李雪梅准备多做1些，到时候给每个员工发上两根。

片刻之后，这几大块猪肉便变成了无数条猪肉条。接下来，只要对它们进行腌制，便可以酿肠了。

母女2人向来喜欢吃香的喝辣的，所以在其中1部分肉里加入了少许辣椒面。毕竟带辣味的腊肠，吃起来会更加过瘾。

（我今年吃过1次4川做法的腊肠，里头加了1些花椒粒，简直好吃得不得了。隔着老远都能闻到香味，真的是香到没朋友！）

关于腊肠的配方，不同的地域，腌制方法也不1样，6乔乔用的是粤式腊肠的配方。

她特意找到1节被磨得十分圆滑、完全没有竹刺的竹节，准备将它作为灌肠器。

这根竹节的粗细程度，有点像是初中时代音乐课上所用的竖笛。

6乔乔取1段小肠，将它套入竹节的外沿。另外，还要在小肠的末端打个死结。

接着，便正式进入主题了。

左手握住缠绕着小肠衣的竹节，右手用筷子夹上几条猪肉，放入竹节里。轻轻用筷子往下1压，这些猪肉便乖乖地落入了小肠衣里。

灌肠的时候，不能让肉太紧实了，需要在每节腊肠中留些缝隙。1来是为了方便分段绑绳子，2来是为了防止肠衣被撑破。

制作腊肠，也特别需要耐心，不能1昧地追求速度。否则肠子破了，又得浪费不少时间。

如是再3，6乔乔很快地就把这1长条猪小肠给酿好了。接着，又开始酿第2条肠子。

这做好的腊肠，肠衣是淡粉色的，特别透明轻薄，还能清楚看到肠内的猪肉。从外观上看，就是plus版的火山石烤肠。

也不知过了多久，李雪梅和6乔乔轮番动手，终于将这1小堆的猪肉山给“消灭”掉。取而代之的，是1条条的腊肠。

昨天，6乔乔特意去买了好些棉线，用来给腊肠分段和固定，以方便晾晒。

天气好的话，只需要半个月功夫，这些腊肠和腊肉便能晒好。常温下，只要保存得当，之前能放45个月。