不过，它可不是普通豆腐，柯百佳复刻的是湘南臭豆腐。

将豆腐放入卤水内浸泡，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约五分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。

长沙臭豆腐是长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

翻看着湘菜中比较出名有特色的，也没剩下几样了，柯百佳的手指一一在这些菜色的图片上划过。

忽然停了下来。

这个食材，说实话，她很少碰，几乎是没碰。

这个菜叫口味蛇，可想而知，食材是什么了。

商城空间有蛇，也省去她做心理建设找食材了，直接选好养殖蛇，将蛇剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成中指左右长度的段备用，在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅。

待安全阀跳动冒汽，约八分钟后关火，先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。

这也是柯百佳特别看中的一点。