但需注意的是，前一道菜还未动筷时，要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。

【二】《探清水河》

——北京小曲/左木修.词 北京小曲/黄诗扶.曲 李小萌.歌

炒菜上完了。

在上大菜之前，侍女把吃剩的热菜端到有才的小茶几上，并给他拿来了两个馒头。

有才见清婉不吃，便问：“姐姐，你不饿？”

“噢，我不太饿。”清婉顺手掐了一口馒头放进嘴里。其实，并不是她不饿，是友乾提前嘱咐过她，等有才走了后，让她上席。

侍女换下了用过的骨盘，便上了第一道大菜——黄焖鱼翅。侍女又视情况，上一道点心——稻香村糕点大拼盘。

巴图让侍女把点心端给了有才吃。

侍女端过去了点心，又回来问友乾：“客官，本楼的歌舞班在门口等候，是否让她们进来为诸位歌舞助兴呀？”

友乾道：“你不见，孩子还在么？等孩子吃完了饭……”

“这就完了，这就完了，”有才拿起几个糕点就跑出了门。

见有才走了，清婉也起身假装告别。

友乾说：“你先别走啊，你不是要和杰克逊谈合作么？！”又转头对侍女说，“你让人去跟着我儿子，顺便带些饲料过去，喂喂我那匹马。”

侍女应诺着出了包间。

杰克逊让开了自己的位置，让清婉坐在他与友乾之间，侍女赶紧上了一套餐具。

七八个妖艳的女子顺序走进了包间。

伴奏的五个女子坐定后，站着的，最漂亮的那个女子问：“各位客官，想听什么曲子？”

友乾说：“巴大人，你来选吧！”

巴图道：“我当然愿意听草原的长调了，不过，长调，我在上都也可以听，在大都，就听你们地道的散曲吧！”

漂亮歌姬说：“那么，我为大人唱一曲‘村坊小调’如何？”

巴图道：“行啊！”

歌姬转过身去，用手中的团扇一指伴奏的女子，音乐随即响起。但是，那歌姬并没有转身，依然背对着大家，手中的那把团扇却悄然地搭在了自己纤细的腰间，只听她清亮地唱道：

“桃叶儿那尖上尖，柳叶儿就遮满了天。”

她一边唱一边慢慢转身，当她再一次转过身来时，就一下子惊艳了全场。

女人就是怪，明明是同一个女子，为何她的一颦一笑，一举一动，却能释放出无穷的魅力，塑造出角色的多变？

美哉，妙哉。

[歌曲]“在其位这个明阿公，细听我来言呐，此事哎出在了，京西蓝靛厂啊，蓝靛厂火器营儿[1]，有一个松老三。”

也许，元曲的魅力就在于此，歌姬不像是在演唱，而是像在诉说：

[歌曲]“提起那松老三，两口子落平川，一辈子无有儿，生了个女儿婵娟呐。”

那歌姬一边唱一边用她手中的那把团扇表演着。这时，又上来一名舞姬，围着歌姬表演曲中的主人公“大莲”。舞姬夺走了歌姬手中的那把团扇，她扭捏多姿，尽显少女的妖娆……

[歌曲]“小妞儿哎年长一十六啊，取了个乳名儿，姑娘叫大莲呐。江水春沉沉，上有竹林深，竹叶坏水色，郎亦坏人心。”

这时，又上场了一为男装打扮的舞姬，扮演“六哥哥”。

[歌曲]“太阳落下山，秋虫儿闹声喧。日思夜想的六哥哥，来到了我的面前呐，约下了今晚那三更来相会啊，大莲我羞答答，低头无话言呐。残阳映黄昏，如烟雨纷纷，笑天不懂情，笑我太痴蠢。

秋雨下连绵，霜降那清水河，好一对那痴情的人，双双就跳了壑。痴情的女子这多情的郎呐，编成了小曲儿来探清水河。啊…啊…啊……”

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注释

[1]蓝靛厂火器营儿

（1）蓝靛厂位于海淀区西部。东至京密引水渠，西为昆明湖南路，南依远大路，北跨蓝靛厂路。

这里地洼水清，宫内派力役在此种植大片的蓼蓝、山蓝和菘蓝草。草出后，将其叶子铺在板上，渍之以水，使起酵发热，待至干燥，上下搅和，又渍水发酵，如是多次，至酵全息，则成暗青黑色，谓之蓝靛。该地因加工蓝草制作颜料，故称靛园厂、打靛厂和蓝靛厂。

当年“蓝靛厂靛户三名，每名银四两”（见《宛署杂记》）。万历三十六年（1608），在此建护国洪慈宫，后改广仁宫（即西顶娘娘庙）。“城西蓝靛厂碧霞元君庙地低，年年男女抱土袋往祀，名进士”（见《燕都杂咏注》）。清代，这里不再种蓝草和造办染草，但这里古刹庄严，营房林立，铺面毗连，久经不衰，正像震钧在《天咫偶闻》中所描写的“蓝靛厂，火器营驻此，街衢富庶，不下一大县”。

（2）地名来源

蓝靛厂是元明清时期，出产青蓝色染料的基地。明朝叫“内织染局”、清朝改称“织染局”，织染局外署辖蓝靛厂。“织染局”属于皇宫大内，是宫廷官署，由宦官掌控。设“掌印太监一员，管理佥书，掌司监工无定员，掌染造御用及宫内就用缎匹”。织染局只是管理机关，其下属单位有建在朝阳门外的生产场所“外厂”跟建在城西北的颜料基地“蓝靛厂”。

（3）昔日情况

蓝靛厂大街分为南大街和西大街，南大街较长，约1.5里，西大街较短，约0.5里，高空俯瞰两街呈直角拐尺状。地理位置东临长河，西望香山，北接颐和园，南及京城，是京城通往香山的必经之道，长河又是通往京城北海、后海的水路通道。这里有久负盛名的西顶庙以及立马关帝庙，加之老营房、火器营等旗人的集居，蓝靛厂逐渐形成了京城西北的商品集散地和商业重镇。

老字号商铺有月盛斋的糕点、富太山的烟铺、瘸吉的酱肉、仁昌的成线铺，“德源成”、“德源兴”的酱菜，“永利斋”的满汉饽饽铺，德丰聚的杠房（杠房是专门从事为婚嫁丧娶提供大鼓锣杖大棚花轿以及轿夫吹鼓手等服务的买卖），以及昌厚的文房四宝和西门的当铺，这些店铺直到五十年代还很红火。

听老人说，过去蓝靛厂街五天一小集、十天一大集，集日的时候大街上满是人，铺地摊的、做小买卖的沿街都是，人来人往熙熙攘攘好不热闹，特别是赶到庙会的日子，西顶庙前更是热闹非凡。

西顶庙也称碧霞元君庙又叫广仁宫，是属于道教的庙宇，里面供奉的是天仙圣母碧霞元君，碧霞元君又称泰山娘娘，是广泛流传于北方民间地位高权至高无上的女神，她掌管人间的善恶，有护国庇民之责，普济众生之任，是一位无所不庇护保佑的女神。

（4）火器营

中国是火炮的故乡，现代的火炮都是从中国古代发明的抛石机发展而来的。

抛石机也叫发石车，抛石机最早用于战争是在公元前770年～公元前476年的春秋战国时代。据《三国志.魏书》记载，公元200年的官渡之战时，曹操曾使用抛石机攻破了袁绍的营垒，从而大获全胜。

公元8世纪，火药的发明使抛石机的发展发生了质的飞跃。公元10世纪，火药开始用于军事后，抛石机便由抛石变为抛火球。火球又称火药弹,这便是最早的火炮。

宋代，是我国古炮发展最为鼎盛的时期。公元12世纪30年代，出现了以巨竹为筒的管形喷射器――火枪。13世纪50年代，又出现了竹制管形射击火器――突火枪。北宋仁宗时期编纂而成的《武经总要》可以说是我国古代第一部“古炮大全”。该书遍收历代上好的攻城兵器，其中辑录了10多种古代样炮，并附有火炮图形。

我国最古老的火炮,要比欧洲现存最古老的火炮早半个世纪。13世纪中叶，成吉思汗率领蒙古帝国军队挥师征战，能够打败交战国的主要原因，就是火炮武器的发展使用。中国的火药和火器西传以后，火炮在欧洲才开始发展。

（5）关于蓝靛厂火器营儿

据记载，在清乾隆35年(1770年)，清帝下旨在北京城建了两个专门演练使用火枪火炮的火器营.一个建在城里，称内火器营;另一个就建在城外西北的清水河（昆玉河）畔，即今蓝靛厂的北侧，称外火器营。后来内火器营撤除就只剩下一个，也就没有内外火器营之说了。

火器营的建设甚是规范，大营内建房有1700余间，驻扎着全部由满蒙两族组成的正红、正黄、正蓝、正白和镶红、镶黄、镶蓝、镶白八旗营兵，大营四周修有四公里长的厚厚围墙，墙外是排水的壕沟，东南西北四面各设有一个营门，俨然是一座完整的小城。由于这里的驻军连同家眷有一万余人，而且都是拿银饷吃俸禄的旗人，故吸引了来自各地的商人、小贩和手艺人，他们在火器营的南门外做起了生意，逐渐形成了一条商业街。