张子陌很有自信的说着，王源诧异的问道：“怎么个不同法？”

张子陌笑道：“我这个是我精选的走地鸡，将鸡肉和鸡骨头磨成粉，混合包括平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇等十几种菇类，以及一些水果混合制成的，绝对绿色无污染，而且也绝对没有毒性。”

当然其中还有灵泉水张子陌没有说，不过以上那些，也都是种在空间里的，味道本来就是极好，这些混合在一起，就做一个调料，可以说是万金油一样的东西，什么都可以放一点，绝对的提鲜。

不像是鸡精和味精，真的不能多吃。

鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

所以，还是自己制作的鸡精，或者说应该是鸡粉才是，这才是健康安全的添加物，绝对是没有毒性的。

“哦，原来是这样，难怪吃子陌你做的菜，总是有一种很鲜的味道，原来放了这么多中菌类啊！”

张子陌点头，然后往鸡肉里面放入淀粉，用手抓匀，再倒入一些自己酿制的米酒。

“这是什么？”王源又问道。

“这是我自己酿的米酒，其实腌制酒的话，还是以黄酒为最上。”

在日常生活中，烹饪用酒统称＂料酒＂，它包括黄酒、汾酒等。但是，市面上既有“料酒”，也有“黄酒”，而且很多人把“黄酒”叫“料酒”，又把“料酒”叫“黄酒”。那么我们在购买时应该如何选择，到底两者有什么区别呢？

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。

料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

说到酿酒，可能大家最先想到的就是糯米，但其实水稻大米也是可以的。

稻谷酒是我国古老的传统酒种，谷酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。

稻谷酒是以稻谷为原料，通过添加酒曲在缸中发酵，再经蒸馏而成的酒。水稻的之类非为很多种，按照不同的特性，可以分为旱稻和水稻，籼稻和粳稻，非糯稻和糯稻等不同的分类方法。其中的早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低。

只需要通过浸泡、蒸粮、冷却加酒曲、发酵和蒸馏几个步骤就可以了，不蒸馏的话，就是甜酒，度数很低，很适合大家饮用，不过后劲很足，如果想喝的话，要注意这一点。

不过用在腌制上，其实也是可以的。