小排：500克

料酒：一汤匙?????????????????????????生抽：一汤匙

老抽：半汤匙?????????????????????????香醋：三汤匙分两次放

糖：三汤匙???????????????????????????盐：半茶匙

味精:半茶匙??????????????????????????芝麻:半茶匙

制作步骤

1.?小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.?用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.?捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.?锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.?小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6.?临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨做法小贴士

备注——窍门三个：? 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老??2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味??3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

“好了，今天深井食堂，到此结束，今天我们学习的是最正宗的糖醋排骨。您学会了吗？可以自己实践一下做一下，好啦，今天的节目到此结束，明天的六点半我们再次见面哦，不见不散。”主持人说。

夏小曦默默地记下了所有步骤。