老板姓历，他说人人都叫他历老板，我也可以这样称呼他。

历老板从小就喜欢吃。用他父母的话说，吃饭这件事情从来没有操心过。不像别家小孩，顿顿都需父母祖父母追着半哄半迫喂进肚里，历老板永远主动大口大口，末了还把碗底舔得光亮。

只是历老板当时还不知道自己擅长这个。事实上，历老板回忆起来，他天生有几样东西就无法入嘴，好像被封了咒一般，唇舌碰上一下便如雷击，令他浑身难受。这几样便是肥肉蒜苗葱叶韭菜，他决计不能下咽。

虽说历老板绝不吃肥肉，但奇的是，历老板最爱吃瘦肉。纯精瘦肉，红烧配蛋，是历老板童年最乐回忆之一。因为他特别能吃肉，自小便生的高壮，饭量愈发惊人，倒过来令他身体成长更速，十四岁就可离家干活。而他，也不负众望的选择做了厨师。

历老板说，那个时候他已经开始懂得吃的美妙，不仅仅在于饱肚，还有入口之刹那。所以他认为能不断获得新味感的最好方法莫过于做厨子。而况，他笑笑说：“人每日要吃三顿，有时还上四五顿，日日离不了，我干这个既能满足自己，又永远不愁没活干。”

事实上，他很快发现，满足自己，其实甚难。是不是永远有活儿干，即使是吃这个生意，也不一定。

因身体好力气大，历老板从采买杂务到切配小工到执起厨勺，晋升地很快。这一路他最喜欢的事情便是空余时给自己做完全没有肥肉的各种烧肉。自小他便与父母家人说过无数次某些食物他绝对不吃，然而大人只当他小孩不懂，并不放在心上，他只好自己默默挑出扔在一边。还常须悄悄扔，免被大人发现说浪费食物。如今可以放开手脚自做自吃，自然最清楚怎么最合自己口嘴，好似狼鹰出了狭笼，不尝遍人间鲜味不罢休，甚至比小时更无忌惮，想吃就吃，自在快活。

然而比他预料地快得多，所有菜品就都吃遍了。历老板告诉我，他很快便发现，天下能吃的食材比人想的有限，就算加上不同烹饪之法，来来去去，如果每餐试上一种，不消几年也就能遍尝过去。当然，寻常人平日不过是重复的吃些菜品，偶尔才能吃到新样，便以为世间美食吃不尽。但对于厨师来说，只要乐意琢磨，可试的机会自然比普通人多许多。不过就算有这些便利，他也花了很多年才有机会一一吃过。但即使如此，不到二十六，历老板还是将世间能吃的都历历尝尽。

此时平常肉类已花样百出各种来过，猪牛马羊鸡鸭鹅鸽鱼虾鳖龟不在话下，便是其他人很少吃的，兔狗蛇虫什么的也常常涉及；至于蔬果，当然也没有放过，菜青白心萝卜油苔瓜豆桃芒杏李，配上饭面包饺米饼豆花等等，历老板对食材可谓遍览无余，或者说，对他吃得着的东西，皆已试过。

说到这里，历老板停了一下，问我说：“你知道搜集美食过程中最难一事是什么吗？”我摇摇头。他慢慢地说：“是自己捕猎那些买不到的动物，然后杀掉。”