“我现在去上菜了，你那边算好时间。”

张一扬将刚出锅的爆炒牛肉分装在三个碟子中，准备拿到评审席。

“算好时间？”萧涵不解。

“之前你没看规则么？除了前菜和点心之外，海陆两种主菜以及汤品的顺序可以自己决定。但从食材上看，咱们这两组，恐怕只有你做的鲍鱼是费时间的功夫菜。这个可能有点麻烦。”

“那第三道可以先上汤，这样就来得及。”

“不！咱们这道牛肉是热炒，而且辛味重。接下来的汤品是冬阴功，也是辛辣的热汤，口味上有重复。而且最后准备的是西式甜点。海鲜接甜点的话有些怪，所以第三道我希望可以先上海鲜。”

“可我担心时间不够……”

“所以说让你算好，冬阴功不要做的太早，和鲍鱼一起上就行了。如果我猜的没错的话，对面那个家伙也会这么做。”

“为什么？”

“很简单。虽然不知道他们的点心准备做什么，但龙虾和松茸汤实在太适合做搭配了，他们那个队长机灵的很，一定会将两道菜一起上的。”

“所以咱们就排在他之后，这样时间就充裕了是么？”

“就是这个道理。”

张一扬见萧涵明白了自己的意思，便不再多说什么，端起餐盘大步流星地走到了台前。

散发着热气的牛肉摆上了评审的餐桌，一股浓烈的香气顿时在空气中弥漫开来。距离较近的一些观众被这香气吸引，不自觉的伸长了脖子，有的人甚至很夸张地吞咽起口水。

“好香！”胡刚不由得赞了一句。

“爆炒沙茶牛肉。这菜要趁热吃，我就不多做介绍了。”

“好。”冯宇应了一声便拿起了筷子，其他二人也没多啰嗦什么，反正爆炒嘛，确实也没什么花样值得说明。

不过当牛肉吃到嘴里，他们便发觉这菜倒也没那么简单。复合香料他们见得多了，但层次如此分明，味道混搭的如此协调的，还真是不多见。

中餐使用的复合香料，最常见的就是五香粉和十三香。这些经典的配比都是长久以来，汇聚了大量经验固定下来的。比如十三香的配比，一般花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份。

一般来说，并不会是香料越多，调和出的口味就越好。有经验的师傅，都会根据食材，自行选择其中几种进行搭配。而一般的家庭炒菜，用那种零售的盒装十三香也就行了。