2017年10月20日星期五晴。

或许我把事情想简单了。

今天和面炸油条，卖油条。

今天早上和面时，我严格按照村里姓段的乡亲说的办法和面、兑水，遗憾的是我和出的油条面里仍然有硬块，油条还是不发虚。这使我的心情，很是郁闷，可能是我把事情想简单了。事实上，炸油条也应该算是技术活儿，它不可能像我想的那样简单。首先和面这一技术难题，我到现在还没有突破，当然，当然，还有一个炸油条的火候问题，大火小火都不行，而我现在炸出的油条颜色都不一致，说到底还是技术没有掌握。

今天的生意较为顺利，刚出街就卖了几十元。在一个较生疏的地方，一次就卖了几十块。还不到中午油条就卖完了。在文村，还有几个人询问还有没有油条，这让我感到高兴。但现在我并不想增加产量，原因是今天销售油条大多是在生地方，熟地方卖的很少，特别是在销售较好的太后庙村，白村、陈村一点油条都没有卖。一句话，今天的销售带有很大的偶然性，不能为这一点就沾沾自喜，应保持清醒的头脑。

不能增加产量的另一个重要的原因是质量不过关，和出的油条面仍有硬块。现在的市场竞争还是有的，朱家坪就有一个卖油条的，人家炸出的油条很好，而我现在炸出的油条质量不尽人意，基本上就没有市场竞争力，以前销售较好的雷村、太后庙村，现在都卖不出去了，关键还是油条不发虚和油条面内有硬块等问题。