乡下的邻居们之间相互送东西是很正常的事，夏薇薇上初中高中的时候，每年到了腊月，邻居们都会互送东西。

每家的阶沿上都有一个小石磨子，有的推凉粉，有的推豆腐，推出来做好后，就给关系比较要好的邻居送一些去。

夏薇薇的父亲推豆腐推得特别好，所以他们每年都会种一些黄豆，过年前夏父把黄豆用水泡了，和夏母一起在小石磨子上面推成浆。

那个是必须要两个人推的，而且还要配合得好，才能推得顺利。

夏薇薇上高中以后，就是她跟父亲两个人推了，把黄豆连水一起，一小勺一小勺的喂进磨眼里，喂一小勺，推成浆了，再喂第二勺，要把握好份量，如果喂得太多，黄豆推不细，就要返工重来。

黄豆推成浆以后从四周流出来，流进石磨周围的石槽里，石槽是环形的，有一个出口，下面放着一只水桶，黄豆浆从石槽流进水桶里。

把泡好的黄豆全部推成浆以后，倒进锅里，准备好事先从市场上买回来的胆水，然后夏母烧火，夏父掌勺，开始制作豆腐。

夏薇薇以前不知道胆水是什么东西，只知道父母每年做豆腐都离不了它，帮酒店以后才知道，胆水其实就是卤水，是做豆腐的重要原料，它可以使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，这样才能制成豆腐。

不是把黄豆推成浆，有了胆水就很容易制成豆腐，其实很难的，夏薇薇家里只有她爸爸做的好。

有一年她爸爸过年的时候摔伤了，她妈妈就来做豆腐，结果失败了，做出来的豆腐不成形，就像豆渣一样没有办法送人，只能自己吃。

那年他们每天吃，到正月底都没有吃完。

做豆腐的时候，烧火也很有讲究，开始火候可以稍微大一点，等到锅里的豆浆往上膨胀的时候就不敢烧大火了，不然轰的一声，豆浆全部沸出来，沸得满灶台满地都是，浪费不说，灶台地面要打扫很久。

夏父做豆腐的时候非常专心，他站在灶前，脚都不挪一步。

夏薇薇有时候很好奇地看她父亲做豆腐，然后看着锅里的豆浆往上膨胀，膨胀，膨胀……

这种膨胀是无声无息的，它不翻滚，就是整体往上膨胀，看起来全是泡沫。

当膨胀到一定程度的时候，夏父就要点胆水了，点一下，泡沫矮一截，过一会儿又开始膨胀，他又点淡水。

把锅里的豆浆熬熟了以后，就要用滤布滤出来，滤布是吊在后面那口锅上面的，那口锅早已洗得干干净净，滤布的四个角绑在一个十字形的木头架子上，将前锅里的豆浆慢慢舀进滤布里，一边舀一边摇晃。

把豆浆全部舀进滤布里以后，流到下面的乳白色的流质才是豆腐，滤布里面的是豆渣。

往往推一天豆腐下来，豆腐只是很少一部分，大部分都是豆渣。

然后再把锅里的豆浆用滤布包着，放在模具里面，用重物压住，慢慢成形就好了。

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（本章完）