“青椒鸡柳么？”我看着菜单问着赵大胖

“是啊，要不你来？”赵大胖忙着颠锅出菜，排风箱上面贴满了点单，“今天真是奇了怪了，每桌人要那么多菜”老张也是忙的大汗出到小汗

“是啊，来都来不及，都要炒菜，你说上点蒸菜什么的我们不是方便多了么？”蒸菜是现成的，一个蒸屉里面包罗万象，南北汇聚，而炒菜就需要不停地刷锅出锅，很费时费力，虽然平时我们也是经常炒，蛋今天实在是太多了，不得已我在重新开口灶台

“玉龙，抓紧啦，你的火候也学的差不多了，赶紧的！”赵大胖不由分说，上面的点菜单立马贴了两张到我的排风箱上，我也穿上大褂，戴上帽子，这是我师傅上灶台的规矩，千万不能不洗手，不穿工作服，不带工作帽，否则是要被骂的

“看我的！”青椒鸡柳，鸡柳在闲时就已经处理好了，码味腌制，而后过冷油放在一边。然后刷好锅子加热之后倒入菜油，等油温到了6成熟加入青椒，很多地方青椒都是最晚加入用于衬色，而我们是提早加入呈现虎皮感，这样既美观也好吃，然后加入鸡柳翻炒码味，一道美味的青椒鸡柳就完成了。

“不错！”不知道什么时候，师傅出现在我后面，用公筷夹了一口，非常满意，这也是一贯的规矩，不能让失去水准的菜上桌

我心里一听立马乐开，哈哈，我其实学厨就知道我烧菜特别有天赋，菜品的特点我也很熟练地展现出来，现在马上要炒油爆虾，这是一道经典的本帮菜，特点就是虾熟壳脆，浓油赤酱。新鲜的河虾洗干净放入滚油，这就要看火候的把控了，时间过了虾肉老了，时间烧了又不熟，要做到虾熟壳脆非常不容易

“起！”略微感觉到虾皮的爆动，我就抄起来，随后重新加油调酱汁，等到酱汁浓稠时候熟虾放入，撒上葱，又是一道美味的油

爆虾好了

“不错不错！”师傅来帮忙端菜，看到我的立马尝了一口，不由竖起大拇指，“继续！”

不知道为什么，我越做越精神，感觉自己源源不断的力量，不一会，两张点菜单炒完了，我还是不满立马拿起老张上面的两张

“宫保鸡丁！”又是一道经典川菜，很多地方瞎搞，名字都不知道，宫保鸡丁非要说成宫爆，菜肴么一定要爆炒的。岂不知宫保是官名并非做菜名，相传是由山东巡抚丁宝桢发明并改良，后来由于丁宝桢功绩卓越，死后追赠太子太保，于是这道菜也称“宫保鸡丁！”做法并不复杂，不过要出现那种红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆就并非易事，取当地笨鸡的鸡脯肉切丁，而外薄裹水淀粉，以利于快熟且可防味泄，再配以生、胡椒，加上白、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成，我也是一气呵成，看到成平闻了闻味道不要说，又是满意！

连续忙到晚上八点半，终于做完最后一轮，我们也落下了休息的帷幕，老张和赵大胖也是累的急忙坐下和谁，这些收拾的事情等会也不急

“玉龙，今天你做的菜客人都说好，你这进步很神速啊！”师傅对着我不停地夸奖，平时很少这样夸我，我也有点不好意思

“是啊，让我们刮目相看啊，想不到你现在都是独当一面的大将了！”老张也是赞不绝口，“你白天不是跟着白三爷么，他不是弄白事的，怎么还教你这个？”

“白三爷是个道士，怎么会教这个，肯定老陈你晚上偷偷摸摸教的！”赵大胖也是笑着看着师傅

“你丫的才晚上教，赶紧把该弄得弄下，休息了！”师傅因为每天都要早起，所以一定要提早睡觉，我折腾会之后洗了个澡也就躺在床上，一天下来不累反而精神抖擞，不知道为什么

“咦？”我感觉到丹田之内一股气暖洋洋的好舒服，居然能够随心所欲，我想这就是白三爷说的道气或者是法力了吧。

“不行，我得试下！”家里没有鸡血这些东西，不过白三爷白天教我的‘起火术’虽然口诀简单，但需要绝对的心神合一，运用自如。白三爷说白天他能够迅速煅烧那道神符除了自身知道解法之外，更重要的就是火焰威力十足，还吹嘘就那打火机火苗大小的火焰足以用来焊接不锈钢（不锈钢就是利用氩焊原理进行连接，产生局部热度非常高，融化就在一瞬间）。我照着白三爷的口诀和手势连续几下，依然没有起火，甚至连个火星都没看到，不禁有点郁闷

（本章完）