大厅大概有10—12桌的样子，这样大厅还需要3—4个跑堂的。二楼雅座8间，需要4人。

三楼的大包间有4间，是贵重客人的包厢，每个包厢至少得配2人。

厨房里的大厨至少3名，得有多年大厨经验的，切菜，配菜工2名，杂役2名。目前紫娟和莫十七可以厨房帮忙，刚开始，莫晴晴只怕自己也要上阵炒菜，所以暂时不需要太多的厨子。

莫晴晴算了一下，把招人名单给袁喜旺。

“袁管家，我对皇城这里不熟，招人的事情，还得你费心一下。”

“应该的，应该的，皇城这地界我熟，招人的事就包在我身上。”袁喜旺脸上笑开了花。

莫晴晴不知他为何这么高兴接这个差事，但看他能胸有成竹的样子，心里有些放心了。

“二殿下嘱咐过了，得尽快开张，所以这人你还得招的快一点，他们来了，我还得给他们培训一下，需要时间。”莫晴晴嘱咐道。

“知道，我这就去办。”袁喜旺把名单揣在怀里，准备出发。

“哦，对了，这工钱吗，就按皇城的一般标准招好了，只多不少。另外大厨要找好的，有经验的，稍微贵一点也可以接受。”莫晴晴又道。

“知道，等人招好了，我带他们过来请您过目。”袁喜旺道。

莫晴晴这两天就和紫娟在商量菜单，文宇让袁喜旺带着去了这里的菜市场，了解一下食材的行情。

莫十七没事做，就帮着冬梅和夏莲做饭，冬梅和夏莲的手艺着实一般。刚开始莫晴晴觉得有人准备好饭菜挺好，乐得轻松，不过没两天，就觉得吃着有些不习惯了。

考虑着这两位以前大概没有厨房做过，只在闺房里伺候，所以她也就不苛求了，这两天就让莫十七帮着做饭，做些她们爱吃的。

“晴姐姐，你这写的菜谱里，怎么这么多酸甜口的菜？什么宫保鸡丁，糖醋鱼什么的。”紫娟问道。

“我们在这里吃了几天了，你发现没，这里的人吃的偏淡偏甜，一个是因为没有酱油的缘故，另一个缺少可口的调料，所以他们就爱往菜里放糖。”莫晴晴道。

“的确是，我吃着齁的慌，也不知他们是怎么吃的惯的。”紫娟也道。

“所以啊，入乡随俗，我们第一天开张，得一炮打响，还是要先投其所好。”莫晴晴道。

“但是如果我们做的跟他们原来的菜差不多，那也没有什么新意啊？”紫娟道。

“是啊，所以我也放了一些我们的拿手菜，羊蝎子啦，烤羊肉串啦，红烧鱼，红烧小排这些的，让他们也尝一下什么叫真正的美味。”莫晴晴道。

“不过红烧的需要酱油，晴姐姐你走的时候好象没带啊。”紫娟忽然道。

“是没带，我嫌带的麻烦，不过没关系，可以在这里酿啊。”莫晴晴道。

“这大冬天的，不好做吧。”紫娟担忧道。她之前知道家里有些大缸是酿制酱油的，只见莫晴晴整天在那里面取酱油，并不知道她具体怎么做。

“这个你就不用操心了，我有办法。”莫晴晴道，她用系统取这些东西的时候，并没有让她们看到，她觉得解释起来太费劲。反正她第一次做的时候，她们都看到了，以为之后她一直这么做的，所以一直有。

“晴姐姐，这里羊肉的菜是不是太多了些？”紫娟又发现了华点。

“嗯，皇城的人特别爱吃羊，据说是因为皇宫内流行，后来传到了民间，所以我就多放了一些羊肉的菜谱。跟他们这里流行的做法全不一样，我做的羊肉包管他们爱吃。”莫晴晴信心满满。