第六级是后腿，和腹肋差不多。

第七级就是牛小排。

第八级是前腰脊部。

第九级是腰内。

第十级是后腰脊部，这几级就是牛上比较好的，不管是做成肥牛，还是做成牛排，或者涮火锅等等都是很合适的。因为这里的质是适中的，而且比较让容易入味和调制，可以说是汁多味美、入口即化。

一些高级的西餐店的牛排就是用的几部分，当然一些所谓的牛排自助餐用的牛是前面的几种，还是为了省成本。

现在在集团的店铺柜台，所有的牛都是这样按级分类出售，让客户明明白白的消费。

就这一点，就走在了所有类销售终端的前列。

同样，农场出产的羊也是采用这样的分级制。

李赟是准备在集团内逐步的建立一个标准，虽然这个过程可能漫长，但是一旦标准建立，那是对集团是一个绝对能站在头领的位置，彻底奠定了集团领头羊的位置。

无疑会让集团先天的站在比较有利的位置。

现在集团的优势已经凸显出来，拥有全国最优良的牧区，和面积足够大的发挥余地。

所以对于制定属于自己的标准，李赟还是很有信心。