“大娘，这山菌汤啊，不能用荤油，不然啊！那个鲜味儿就被破坏掉了，混入其他味道，那就得不偿失了。刚才我问你这是什么榨的，就是因为这个原因。”

霍思妍不好意思的笑笑。

毕竟，看李大叔那动作，表情，这油在这样的一个古代小村庄应该是难能可贵的。

现在当着李大娘的面儿说出这油不合适，霍思妍也是很过意不去。

“还有这说法？”李大娘声儿拔高，眼中带着深深的疑惑，“大娘我活了几十年，做饭也有几十年了，今儿听到的可比俺这几十年知道的都多。”

话语里带着感叹，却没有质疑。

这样霍思妍很是感动。

“大娘别这么说，我呀也就对吃和医术有点儿研究，咱们还是先做山菌汤吧！等下我还要和村口的张大叔去镇上。”霍思妍客气了句就把话头转到了正事儿上。

“诶，好勒。”李大娘赶忙走到她身边，看着她的动作。

“大娘，你看这山菌呢！一定要在水沸腾的情况下放进去，盖上盖子，等它再次开了的时候，就将盖子拿开，让它用自己的水温去开锅，等开两次之后，就把这个方糖放进去。”

霍思妍拇指和食指捏着方糖，想了片刻，又道：“不要放太多，这样的一锅，只要这块方糖的大概一半就好，多了会将鲜味儿压住，甜味儿就占上峰了。”

“妍妍，昨儿你给大娘喝的汤，大娘可是没尝出有甜味儿啊，你确定要放糖？”

李大娘指着方糖，皱着眉头，想了半晌，还是将自己的疑问说了出来。

“大娘，这糖啊，是为了提鲜，只要量是对的，它只会对这山菌的鲜味儿提升有作用，是不会让你尝出放了它的。”霍思妍边用刀背儿将方糖敲碎，边回答李大娘的问题。

将敲碎的方糖一分为二，霍思妍就站在灶台前等待开锅。

李大娘时不时的问上一两句，霍思妍认真的答着。

这一问一答间，时间过去的就很快了。

本来水就是烧开的，将山菌放进去，又盖着盖子，热气全部罩在了里面，再次烧开就是很容易的事了。

约么一盏茶的时间，盖子就被底下翻腾的热气顶的砰砰直响。

霍思妍拿过旁边的一块布，罩在盖子上，将盖子拿开。

又将方糖放进去，就让它这么晾着，等待开锅。

“妍妍，这么开着不好开锅吧！”李大娘是听到了她刚才的解释的，只是，还是觉得这样不好。

“大娘，这样是为了让它的鲜味儿更加的饱满，山菌也不容易煮老，若是将盖子开锅太快，方糖的鲜味儿不能充分的融进汤里，山菌的鲜味儿啊，就会浪费一部分，那样就太糟蹋这么好的食材了。”

霍思妍一边观察着锅里的火候，一边耐心的给李大娘解惑。