切刀连续地快切，将蔬菜切成只有零点五公分的厚度，将鲜虾去壳留下虾尾，将鲜虾肠泥去除，虾肉稍微斜切但不切断，这个就是为了要防止油炸时鲜虾的卷曲。

准备一个酱汁锅加入味霖煮滚，让酒精挥发，加入高汤煮滚之后倒入酱油。廉贞使出冰封的内力，左手持刀快旋将白萝卜磨成了泥状。将萝卜泥水去除，小碟子里放入萝卜泥及酱汁。

制作油炸面糊，准备冰块加水，将鸡蛋打散后加入冰水，廉贞的动作很快，如胡斐使出的胡家刀法，左手持筷快速搅拌，蛋汁的气泡如雪花般的汹涌喷出，将蛋汁上小泡泡疾速捞除，将小麦粉过筛加入蛋汁里，以全使的功力搅拌拌匀，保留一点面粉颗粒状，以免面糊的筋性不酥脆。

厚底锅内加入玉米油，油温到达一百七十度开始油炸。先将根茎类蔬菜裹上薄薄一层面糊依序放入油锅中油炸至熟，最后再油炸鲜虾海鲜类。

美味的天妇罗加上萝卜泥酱汁一起享用，再加上一碗白饭和味噌汤，真的是美味极了，享用时淋上酱汁就是非常美味的天妇罗。

为什么要用冰块加水呢？因为做天妇罗最重要的秘诀就是温度的差异要大，油温度在很高时，面糊的温度很低，经过油炸后面衣自然就会很酥脆。

“选用新鲜的蔬菜与海鲜，配上现打成的新鲜面糊，再与调味料混合均匀，以手工的方式适量地放入新鲜的油锅中炸，炸至金黄酥脆。”

“坚持以现炸现做，食材瞬间入锅，完全的保持新鲜食材的生鲜美味。”

“酥炸金黄，搭配腌制的小黄瓜，淋上特调的鲜美酱汁，可以让人感受到香酥软嫩的鱼鲜滋味。”

廉贞先后完成了两道料理，手艺都是源自日本传到了台湾，再依据台湾人的口味再加以改良。做出了生鲜绝美的火焰握寿司与超级无敌的日式天妇罗。

这两道料理深得年轻人的心，应该是可以获得酒女们的青睐。接下来的人，换上了紫微，紫微要做出她最擅长的绝美香甜的甜味美食料理……