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第十章 字谜

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在第六个区域吃得是文宣菜,简称宣菜,文初国著名的八大地方菜系之一。

文宣府,府如其名是最靠近国都兴文县的府卫级行政区域。‘文’,与文源大陆的‘文’字同根共源;‘宣’,则是宣得文初国最终决议及精神,也引申为民意汇聚,向上传达;‘文宣’其实便是上传下达之意。

宣菜的发源地是文宣府境内的一座知名山脉‘松山’,以及附近一条叫做‘松溪’的小河。历史悠久,形成时间在文初国著名的八大地方菜系之中也比较早,因而具有浓厚的地方特色和文化韵味,与文宣府的人文习俗、饮食习惯紧密相联。

宣菜有三个主要特点:

一是,宣菜着重一个‘炖’字,重火功,而刀工为轻;

二是,宣菜十分讲究佐料、保鲜,;具体则多以火腿佐味,冰糖保鲜,力求最大程度的保持原汁原味;

三是,宣菜风格上极具古典意蕴,故而炖菜常常采用木炭风炉,并且原锅上桌,味道极为香美。

此区域许宁清四人桌面上摆的八种菜,分别为:清香炒悟鸡、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽。

在第七个区域吃得是顺平菜,简称顺菜,文初国著名的八大地方菜系之一。

虽然文宣府和顺平府接壤,而且两地同处于内陆,气候地理环境总体而言相差不大;但是宣菜源于一山一水,而顺菜则不过如同边菜、宇清菜一般,是境内地方菜的通称而已。当然由于地缘的关系,顺平府各个地方的地方菜也是有诸多共同特点的。

顺平府地处承亁卫西侧,而文初国则终年盛行东风,配以温暖的气候环境,顺平府可谓是天府之地、鱼米之乡。而顺菜的兴起、发展历史却是比之宣菜还略早一些,时至今日已是菜品繁多,佳品不断。

归纳起来,顺菜有三个主要特点:

一是,突出主料,善用辅料,辅料的选择以突出主料去除腥腻为目的;

二是,注重刀工,兼顾火候的掌握;

三是,百味俱佳,不分主次。

顺平菜主要由宁平,兴平,温平三个地方风味菜组成。

宁平风味菜着重一个‘鲜’字,烹饪手法主要以炖、蒸为主,辅料则多选择糖,香菜等,主料自然是以鱼为主;

兴平风味菜不重一味,烹饪手法也不局限于一法、一种,各类香料皆可作为辅料,主料则是以时令蔬菜,季节鱼禽为主;

温平风味菜着重一个‘淡’字,烹饪手法讲究‘二轻一重’,即轻油、轻芡、重刀工,其它不限。

此区域许宁清四人桌面上摆的八种菜,分别为:肉粽、汤圆、臭豆腐、馄饨、龙井虾仁、虾爆鳝背、冰糖甲鱼、苔菜小方烤。

在第八个区域吃得是承平菜,俗称海菜,文初国著名的八大地方菜系之一。

承平菜中的‘承平’二字分别取自承亁卫中的‘承’字和平海卫中的‘平’字,所以很明显,承平菜是承亁卫和平海卫共有的菜系。而承亁卫东部接连浩瀚大海,平海卫南部接连浩瀚大海,人们日常的饮食文化都受到了大海的熏染,菜也多以海鲜为主,所以承平菜又叫海菜。

由于历史的原因,承亁卫和平海卫两地的居民大都喜爱并且擅长烹调技艺,尤其说擅长于‘煮’之一道。

承亁卫和平海卫两地临近大海,食物多以海菜、海鲜为主。而海菜、海鲜含于大量盐分,所以两地大多数当地居民口味较重,口味方面虽然也是咸、甜、酸、辣、香具备,但却以‘咸’为主。而出于身体健康,膳食营养等诸多方面的考量,承平菜特别注重蔬菜、佐料等的作用。比较常用的佐料有:虾酱、虾油,红糖、冰糖,白醋,胡椒、芥末,五香粉、八角、桂皮等。

而比较常吃的蔬菜则有:菠菜、白菜、青菜、萝卜、香菜、芹菜等。

因而承平菜主要有以下两个特点:

一是,佐料丰富,调味奇特;

二是,汤菜众多,汤汁鲜美。

除此之外,承平菜常常以醉、扣、糟等烹调方法料理海菜,而其中最具特色的则是‘糟’。

此区域许宁清四人桌面上摆的八种菜,分别为:芹菜炒鱿鱼须、酱烧黄花鱼、家炖多春鱼、江白虾炒菠菜、清蒸大闸蟹、水煮鱼、干炸黄花鱼、清炖带鱼。

往日不算短的一个时辰(2小时),终究抵不过成千上万道美食的魅力,在食客不留意间便匆匆流去。许宁清四人也和上千食客一样,渐渐从美食王国中走出,带着满足、留恋、不舍等等复杂的情感缓步有序地离开了第九层,走出了‘千禾塔’。

四人在塔前站立了好一会儿,终于纷纷彻底从美食的王国中走了出来。

徐清和宇静二人告别了一声,眼看抬脚便要离去。

许宁清却是一反常态,问话脱口而出:“不知两位姑娘可否赐教芳名?”

徐清二人微微一顿,随口道:“我叫徐清,这是我自小的玩伴宇静。”

话刚说完,不知何时白衣剑少便在四人眼前凭空出现。

由于这是宇静第一次见到白衣剑少,同时也是性格使然,竟是开口大叫道:“这,这是‘谪仙’吗?!”

一声大叫惹得数量众多,但秩序井然的‘千禾塔’范围的一众食客皆是朝声源方向看去。众人尽皆吃了一惊,凭空多出一人倒也没有什么,不想却是传说中的仙神之流,心中无不感慨‘有生之年竟能亲眼看到‘谪仙’身姿,着实是造化’,却是无暇责备宇静这个破坏规矩惯例的人了。

而许宁清、陆友仁二人对此很是理解,也见怪不怪了。

大噪之后便是大静,而此时一句话又让多年不曾欢腾的人们沸腾起来。

原来却是有人提议道,“不知若是‘谪仙’进得‘八卦亭’是怎样一番场景?”。

其他人暂且不论,许宁清不知想到些什么,便向大哥莫问剑、三弟陆友仁询问道:“不如我们便趁此时机,一起尝试一番如何?”

见白衣剑少微不可查地点了一下头,陆友仁顿时豪兴大发道:“就!如二哥所言。”

待事情确定,许宁清有邀请徐清、宇静二人,道:“两位姑娘不妨一起尝试一下?”

徐清连忙摇头道:“不行,不行,我对字谜之类文绉绉的东西不太感冒。”说完,有很没义气的把宇静买了,道,“静儿猜字谜还可以,就让静儿去吧!”

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