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第三十四章 品菜

这麻辣水煮鱼,用的是新鲜的草鱼,把草鱼去头尾,然后将鱼身分成两半,之后就把鱼肉片成片,放点料酒放点盐腌渍一下。之后热锅用葱姜爆香加入辣酱爆炒。之后就放进清水煮开,等水煮开了就放进鱼片和大料。只要鱼肉变白就好了,然后把做好的水煮鱼倒在已经焯好的油菜身上,之后在在锅里入油,放进辣椒葱姜炒香,这个可以多放一点油,之后就把炒好的料和油都倒在鱼身上。

这麻辣牛肉的做法和麻辣水煮鱼差不多,只要把牛肉主导变成白色就好可以了。

这香辣鸡公煲其实是叫重庆鸡公煲,只不过是她改了一下名字而已,毕竟这个时代是没有重庆这个地方。

这香辣鸡公煲的做法也很讲究,先选一直山鸡切成块再放大盘里加进料酒,老抽,姜片和葱段腌渍好。之后就准备要做辣椒油,这辣椒油很简单,先准备点辣椒面,然后在锅里放进一些油加葱姜炒香,之后就把辣椒面倒进油里搅拌均匀。

然后重新起锅放油加进剁碎的辣椒和花椒炒香,等有了香味就多加一点葱丝炒香,最后把腌好的鸡块和葱姜大料一起倒进去爆炒。等把鸡肉炒变色后,就放进老抽然后检点辣椒酱,再加入一点老抽,再加入少许的醋,最后放进一点糖,继续翻炒,等所有的大料都渗透到鸡块里在根据个人的口味加进辣椒油,放进清水煮。

大火煮开后有改用中水煮,之后加进莴笋块、芹菜段和青椒丝倒入锅中,搅拌均匀,继续用大火煮,大约五分钟之后就好,这香辣鸡公煲就好了。

几人听着若雪的说法,不由的咂舌不已。这些菜里用的大料都是和之前的那个白菜心一样的东西,大家不由的都很好奇,看着上面红彤彤的菜肴大家被若雪说的都有点口水泛滥了,就都拿起筷子品尝起来。

果不其然,刚入口又辣有麻,味道很是刺激,但是嚼烂之后又发现这食物的鲜美不断的散发出来,所有人不由的眼睛亮了亮,就是如凌倾绝那般清冷的人也不由的挑眉。

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